土豆炖排骨

作者： Octmoon

记录用

用料

• 排骨（大排） 1000克
• 土豆 3个
• 花椒 一小把
• 葱（大葱段＋小葱结） 1根/1把
• 姜 5-6片
• 蒜 5-6瓣
• 八角 2个
• 冰糖 一小把
• 干辣椒 2-3个
• 桂皮 两块
• 香叶 3-4片
• 生抽
• 老抽
• 醋 一点点
• 盐

土豆炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出冲洗一下。

步骤 2

锅中倒油，油热后放花椒炸香并捞出，放入葱姜蒜，干辣椒，炒出香味后加入冰糖炒至融化。

步骤 3

排骨下锅翻炒，均匀上糖色之后加入几勺老抽，少许生抽，继续翻炒一会儿。

步骤 4

砂锅里放桂皮、香叶与八角，倒入排骨，加入开水没过排骨，加盐，加一点点醋，放入小葱结，盖上锅盖炖四十分钟。

步骤 5

四十分钟后土豆去皮切大块下锅，翻动一下，再炖半小时即可。出锅前捞出小葱结，桂皮等香料，撒上小葱花，完成。

菜谱创建时间：2018-08-16 14:17:53