菠萝包

作者： 三共大人

综合了两个老师的方子 菠萝包材料（配方x0.2，3个） https://www.xiachufang.com/recipe/102835767/ 整形方法综合了君之的 https://www.xiachufang.com/recipe/159254/

用料

• 高筋面粉 100g
• 糖 6g
• 奶粉 5g
• 耐高糖酵母 1g
• 全蛋液 10g
• 牛奶 20g
• 水 30g
• 盐 1g
• 黄油 6g
• ★酥皮
• 黄油 20g
• 细砂糖 16g
• 全蛋液 6g
• 低筋面粉 28g
• 奶粉 6g
• 蛋黄（刷酥皮表面） 适量

菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团揉到拓展阶段或者完全拓展阶段，进行一发。 取出发酵好的面团，排气，分三份，滚圆，盖保鲜膜，松弛15min（我懒得等，就省略松弛的步骤了）

步骤 2

★酥皮部分 🛠工具：打蛋器+硅胶刮刀 黄油软化，打蛋器打到发白，倒入细砂糖，奶粉，搅匀 再加入全蛋液，搅匀至完全融合

步骤 3

倒入低粉，用刮刀拌匀

步骤 4

做好的酥皮冷藏十几分钟就好，太久了酥皮会变硬（感觉太硬的话室温放一会儿就好了）

步骤 5

按配方量，把酥皮分成三份

步骤 6

下面开始“爬”酥皮啦～

步骤 7

手掌沾点粉，防沾

步骤 8

如图

步骤 9

如图

步骤 10

如图

步骤 11

如图

步骤 12

如图

步骤 13

最后的整形——刷蛋液

步骤 14

如图

步骤 15

划完格子，面团上喷点水，进行二发

步骤 16

烤箱提前预热。180℃烤20min左右

步骤 17

菠萝包刚出炉吃口感极佳，吃不完的密封放冷冻，吃之前提前拿出室温自然解冻，烤箱预热150度，烤几分钟

步骤 18

“jiang jiang”~

步骤 19

我的纸托大了，所以面包有点扁 （估计分两个烤出来就圆圆高高胖胖了）

步骤 20

刚出炉的超好吃！！ 里面松松软软，外面酥酥香香 再搭配一杯奶茶～☕️ （个人非常喜欢 牛奶：红茶水：咖啡=1：1：1 的搭配）

菜谱创建时间：2018-08-17 08:33:47