可可全麦面包

作者： 夏目银酱

昨日下午时分 看到万年历说已是末伏 然后给自己来了杯热热的大红袍 喝着生津的茶水 想到来一块黑巧可好 可惜家里无黑巧存货 于是翻出我的可可 做了款可可面包 结果自个儿享受的 却还是那个治愈的过程而已

用料

• 高筋面粉 500g
• 全麦面包粉 100g
• 纯可可粉 100g
• 白砂糖 50g
• 酵母 10g
• 水 440g
• 无盐黄油 30g
• 粉盐 4g

可可全麦面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐的食材放入厨师机

步骤 2

搅拌

步骤 3

放入软化好的黄油和盐

步骤 4

加入黄油之后 面团会打滑 可以借助筷子 把面团翻面 记住关闭机器再操作！束起长发！面团吸收好黄油变得圆滚滚又不干不湿的时候 停止搅拌 盖湿布发酵。

步骤 5

台风天潮湿 半个小时就发酵好了

步骤 6

分成四份

步骤 7

拿一块搓成长条形 切成58g左右的小块块

步骤 8

配方合适 天气合适的话 完全不需要借助干粉 也不粘手 每一个都能揉成圆哒哒的球球

步骤 9

揉圆手法

步骤 10

全员球球放入烤箱发酵 潮湿天气 我都没有放热水蒸汽 此时准备好刷面蛋液 记得打散哦 刷子也要整理一下 撸掉脱毛 毕竟是羊毛刷

步骤 11

发酵完成 此时 烤箱开始预热

步骤 12

刷蛋液 冬天的话这步要快一点 以免发酵体受凉

步骤 13

175度 30分钟左右 因为可可的颜色容易让人分辨不清 这时经验就非常重要了

步骤 14

内部

步骤 15

合照 成品21个左右哦。

步骤 16

这个是在澳洲买的可可粉。应该是吉百利的品牌。

步骤 17

百分百 苦苦的可可 舒服。

可可全麦面包的小贴士

这个配方是几乎吃不出甜味的。喜欢的直接配热茶 小口吃就行。不喜欢苦味可可的 可以在配方里减少50g可可，另外再增加50g的糖。所以这款面包适合家里的老人食用 可可能增进血管的活力 低糖加全麦。当然也适合我这种减肥 又喜欢做好吃的人。

菜谱创建时间：2018-08-17 15:00:51