超多料的红豆手撕土司

作者： _可乐妈_

家有红豆控，对面包的要求大多都偏爱加红豆，红豆，红豆😂，今天做这款红豆土司就是为了喂饱他😅😅，如果你们家也有和我相似情况的，赶快约起来～🙆🙆🙆

用料

• 中筋面粉 170克
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 白砂糖 20克
• 海藻糖 20克
• 耐低糖酵母 2克
• 鸡蛋 17克
• 盐 2.5克
• 冰水 160
• 黄油 20克
• 红豆馅 150克

超多料的红豆手撕土司的做法步骤

步骤 1

将除盐和黄油的所有材料混合均匀，而后按照先盐后油的顺序加入。如图：如果面光滑，能粘在搅拌棒上且保持一定时间不掉下来就是手套膜的状态。

步骤 2

取出，量面的中心温度。如图：27.8℃，最合适的面温是25-28℃😀，说明可以正常发酵喽！

步骤 3

再用手团成球，放置常温发酵两倍大。

步骤 4

发酵好的面团用手蘸面或者蘸油戳面团，若面团既不快速反弹也不快速凹陷，只是维持一个“洞”的状态。

步骤 5

桌面刷少量的油或者撒少量的粉粉，取出面团。

步骤 6

铺一层红豆沙（红豆沙事先煮好后炒干）。不能过干，太干了就添点牛奶，我添了酸奶。

步骤 7

接下来介绍的是懒人省事大法😁😁，铺好红豆沙后，切割12条，每4条一组。

步骤 8

将每组左右两段相反旋劲搓成如图所示的三个“细”条，按照绑麻花辫的方式绑起～

步骤 9

绑后如图。

步骤 10

面量比较大，不过够一个土司盒烤的。麻花若比较长就叠起来放入。这次我弄得比较丑见笑了哈😳，不过你们知道什么意思就好～整形得好看烤出来效果更会加分的。

步骤 11

上火175℃，下火180℃，38分钟。没有分上下火的根据烤箱设定具体温度，大概175摄氏度38分钟也就差不多了～

超多料的红豆手撕土司的小贴士

面团比较湿，揉面时预留20克的水。不要一下子都倒进去，状态不好掌握。

菜谱创建时间：2018-08-17 20:26:18