泥鳅丝瓜汤

作者： OTmm厨房

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比 鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为“水中之参”。

用料

• 泥鳅 600克
• 丝瓜 2条
• 姜 几片
• 盐 少许

泥鳅丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）

步骤 2

用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分

步骤 3

此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水

步骤 4

把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟

步骤 5

揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。

步骤 6

丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜

步骤 7

丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状

步骤 8

热油锅，爆香姜片

步骤 9

煎泥鳅到金黄色（最好用不粘锅），要不就会像我这样

步骤 10

用不粘煎锅煎的效果，小泥鳅都是美美的金黄色

步骤 11

把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中

步骤 12

大火烧开后转中小火熬煮半小时

步骤 13

爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了

步骤 14

开吃🥢

菜谱创建时间：2018-08-20 11:20:22