香煎虾饼

作者： Aimnheur

用料

• 冻厄瓜多尔白虾 15只
• 巴沙鱼柳 150克
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 蛋清 1个
• 全蛋 1个
• 面包糠 适量
• 淀粉 10克＋30克
• 糖 半勺
• 料酒 2勺

香煎虾饼的做法步骤

步骤 1

厄瓜多尔白虾提前解冻，去头，去壳，剔掉虾线，用两勺料酒腌制。

步骤 2

先用刀片把虾压成泥巴巴沙鱼柳切成小块一起剁碎，直到鱼虾，你变得有一定弹性和黏度。

步骤 3

鲅鱼虾米转入到一个大碗中，加入一个蛋清、白胡椒粉、盐、糖和10克淀粉用筷子搅拌上劲，冰箱冷冻。

步骤 4

把玉米淀粉和面包糠混合均匀，全蛋打散。

步骤 5

现在手上抹一点油，把虾泥搓成一个个均匀大小的球并按扁成饼。冰箱冷冻一会儿。

步骤 6

把手上的油擦干净。左手边放面包糠淀粉混合物，右手边放鸡蛋液和虾饼。右手拿一块虾饼在蛋液中快速过一下再放到面包糠淀粉混合物中，用左手撒上一些干粉，裹均匀后抖掉多余的面包糠，放在干净的盘子里，备用。

步骤 7

锅中热油，油要能铺满整个平底锅，高3毫米左右。把虾饼放下去煎炸，全程保持中火。每面约2分钟。

香煎虾饼的小贴士

再给虾饼裹蛋液和面包糠和淀粉时，切记要分开干手湿手，两只手提前分配好工作，不要两只手在一个环节同时操作，不然很有可能导致一团乱。

菜谱创建时间：2018-08-21 18:44:05