下火解燥老火汤-咸瘦肉粉葛汤

作者： 秋秋的窝窝

老伴燥火牙痛就去庄子里挖了粉葛，加上腌制了一日的咸瘦肉，煲了一煲下火老汤。我们这边村民捱夜（广东方言，意思是晚上没睡或很晚睡）弄得虚火上升牙痛喉干，煲碗咸瘦肉汤或粥是个很有效的食疗。 建议老火汤最好用瓦煲 这个汤在我们这里是个很普遍的老汤哦，家人有发烧喉痛没食欲，我就会煲咸瘦肉粥 粉葛糖水也不错。

用料

• 粉葛 400克左右 （3、4人）
• 咸瘦肉 200克
• 蜜枣 大的一个、小的两个
• 熟姜 适量

下火解燥老火汤-咸瘦肉粉葛汤的做法步骤

步骤 1

还带着泥土的粉葛，煲老火汤的话最好选头部硬点的，下面粉粉的最好煲糖水或焖煮

步骤 2

葛去皮后横切如图，就似菊花形一样子，不要顺纹竖直切，不然吃时就有渣，那怕用粉嫩的部位最好还是这样切，口感最好

步骤 3

咸瘦肉提前一日腌制好，肉不要洗，切片后每片均匀地洒上细盐，密封好放入冰箱，放个几天都没问题的。 图是腌了一天的上面还有些盐呢，下面会出些水。 洗净后飞水

步骤 4

熟姜：是在柴火里闷熟的，我们这边煲汤习惯性的都会放上一些。 没有的话可以用生姜用烤箱烤熟，应该也能去除生姜的湿寒性。 有些寒凉的汤或者体质寒性的就一定更要放上一大块，特别是体质寒性的喝汤喝糖水最好是放上些熟姜，驱风去寒。 食熟姜是我们村水乡温热地带人的饮食习惯。

步骤 5

蜜枣个大，汤水不多就放了一个，买无核，有核的话用刀背拍松就能除去，老人说核是燥的不能用

步骤 6

水开后再放材料，不然粉葛是会粘底的，煲3小时左右即可。

下火解燥老火汤-咸瘦肉粉葛汤的小贴士

这个汤还可以加上一角陈皮的，但家人不太喜欢它的味道就没放。 这个汤最好放上熟姜。

菜谱创建时间：2018-08-22 15:18:21