哈喽！面包你好～香橙奶酥面包卷 （一次发酵法）

作者： 镜月之鱼

不是本宝宝提倡一次发酵法,实在是因为制作的时间紧张。大家可以调整部分配方换成老面调节组织，关键你会自己调整配方。或者采用二次发酵法。 此教程的重点不在揉面了，在奶酥馅调制，和面包的整形。 如果你实在不会揉面，可以看看我其它面包教程，里面有揉面的视频，实在不懂可以加我微信15250995009，我有微信群可以一起切磋。

用料

• #面胚部分
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 全蛋 25克
• 酵母 2克
• 淡奶油 20克
• 黄油 30克
• 水 适量
• 糖渍橙皮丁 20克
• #奶酥部分
• 黄油 30克
• 糖粉 15克
• 全蛋 10克
• 奶粉 50克
• 玉米淀粉 1/2调羹
• 盐 1克

哈喽！面包你好～香橙奶酥面包卷 （一次发酵法）的做法步骤

步骤 1

图

步骤 2

关于奶酥部分制作：奶酥部分很简单，黄油软化用电动打蛋器打发，成羽毛装，加糖粉+盐用电动打蛋器混合，加蛋液用电动打蛋器混合，最后加奶粉和玉米淀粉用刮刀切拌混合。 奶酥制作很简单看文字描述就应该能做出来的。

步骤 3

面包就一般揉面方法，面团揉到大片薄膜状态，加黄油和盐，揉至面团表面光滑，能拉出大片薄膜就可，加入糖渍橙皮丁，揉匀就好了。

步骤 4

分成6个面团，醒面20分钟。我这是四份面团的量。

步骤 5

取一面团擀开，不光滑面朝自己。

步骤 6

抹上奶酥馅料

步骤 7

卷起来

步骤 8

剪刀中间剪开

步骤 9

放入模具，发酵。

步骤 10

发酵到两倍大，表面刷蛋液，就可以烘烤。

步骤 11

烘烤：烘烤温度，烤箱中层，上下火180°12~15分钟

步骤 12

成品图

菜谱创建时间：2018-08-25 21:21:37