红烧鸡翅

作者： 雁南飞跃疯人院

用料

• 鸡翅中 10个
• 盐 克
• 老抽 1勺
• 薄盐生抽 3勺
• 糖 2勺
• 料酒 勺
• 姜片 5片
• 大蒜 4瓣
• 葱
• 八角 1个
• 花椒
• 小茴香
• 干红辣椒 3只
• 冷水

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净，两边各切上两刀(方便入味)，用生抽料酒腌制15-20分钟。

步骤 2

鸡翅热水里烧滚，飞下水。

步骤 3

葱姜蒜红辣椒下锅爆香，放入鸡翅煎至两面焦黄，放入3勺薄盐生抽，1勺老抽，冷水没过鸡翅，放入一颗八角，小茴香(半个拇指盖的量)，花椒(一个拇指盖的量)，盖锅盖。

步骤 4

煮至水略干，开锅盖翻炒，调味，不够咸加一勺盐，再加冷水，盖锅盖焖煮。

步骤 5

水略干时，再翻炒，加两勺糖，加冷水，中小火盖锅盖焖煮。

步骤 6

水略干，调味，咸了加水加糖，淡了加盐。再翻炒下，起锅。

红烧鸡翅的小贴士

1.加小茴香，八角，花椒，很去腥提香。 2.加糖后容易糊锅，所以加糖后火关小点。 3.焖煮多次一是为了熟，二是为了入味。

菜谱创建时间：2018-08-26 18:44:51