花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包
用料
花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包的做法步骤
将原料中除无盐黄油以外的其他材料混合，揉成团后，加入切成了小块、软化到室温的无盐黄油，继续揉面至面团的扩展阶段（拉开面团，用手指可以戳出边缘不太光滑的小洞）。 使用厨师机时：将配料里除无盐黄油以外的其他原料放入搅拌盆，用一档先大致混合成团，再改为三档，揉面10分钟左右。接着加入软化到室温的黄油，继续使用三档揉面20分钟左右，至面团整体光滑的状态，即可结束揉面过程。
一次发酵：取一个大盆，将面团整理成光滑的圆球状放入，在盆上盖上一块保鲜膜，再盖一块拧干了的湿布，放在温暖处发酵至原来的2倍大（28度的温度下大约需要1-1.5个小时）。
中间发酵：将完成了一次发酵的面团排气，均匀地分成5个面团、揉圆，盖上保鲜膜和拧干的湿布，在室温下进行15分钟的中间发酵。完成中间发酵以后，将面团揉圆、按扁，包入约25g红豆沙，再轻轻压扁，至面团直径大约10cm。请注意不要把面团按破了，以免豆沙漏出来。
用刀在面团上以放射状切7刀，注意：每一刀都要切到底，但不能切到面团的中心，也就是说这7刀不能相连了，必须是独立的7个刀痕。
二次发酵：将面团放在垫纸上，在温度28度、湿度85%的环境下进行二次发酵，时间大约45分钟。
二次发酵结束后，用软毛刷在面团表面刷一层打散的蛋液，放入预热到180度的烤箱中烘烤12分钟左右，至面包表面金黄以后出炉。
香喷喷、松软可口的豆沙面包出炉啦！
花见烘焙Hanami——香软可口的花式豆沙面包的小贴士
1，面包配方里的水量仅供参考。由于不同品牌的高筋面粉吸水性差异很大，一般都推荐在揉面前将配方里的水预留20g左右，在揉面过程中再根据面团的干湿程度增减水分。 2，关于发酵：使用发酵箱是最理想的选择，可以一年四季不受气温影响。如果没有发酵箱，也可以和我一样使用烤箱的发酵功能。请注意二次发酵时，对空气湿度会有要求，可以放一杯滚烫的开水在面团旁边，利用热气来提高湿度。并请注意及时更换开水以保持温度和湿度。
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