厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品！

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品！

用料

• 白萝卜 约1100克
• 嫩仔姜 30克
• 小米辣 25克
• 野山椒 1把
• 大蒜 30克

厨师长教你：“爽口萝卜片”的家常做法，天气炎热开胃下饭的良品！的做法步骤

步骤 1

【1】首先我们准备白萝卜一条（约1100克）切掉头尾之后用清水清洗干净备用

步骤 2

【2】现将白萝卜从中间切开，然后切成2毫米厚左右的薄片放入盆中

步骤 3

【3】盆中加入食用盐两大勺（约6克）然后将萝卜片抓拌均匀静置10分钟，这一步的目的是去除萝卜片多余的水分和生辣味。

步骤 4

【4】10分钟之后加入凉白开水将萝卜抓洗干净，这样的目的是去除多余的盐份使萝卜更加爽脆。萝卜片清洗干净之后捞出挤干水份备用

步骤 5

【5】准备嫩仔姜（30克）切成薄片放入盆中、小米辣（25克）切碎备用、野山椒一把切碎备用、大蒜（30克）切成蒜片备用。

步骤 6

【6】调味：盆中加入食用盐一小勺（约1.3克），加入白糖4小勺（约10克），加入白醋（15克）加入泡菜卤水（15克），然后将萝卜片搅拌均匀腌制15分钟之后即可食用

步骤 7

【7】一道夏日开胃小吃爽口萝卜片就制作完成

菜谱创建时间：2018-08-28 10:10:39