【麻辣香锅】

作者： 日食记

不愧是多雨的季节。最近公司门口的小院子里常常能见到蜻蜓徘徊低飞，把酥饼吸引得魂不守舍。夏末的雨非常随性，一时兴起聚拢云层水汽下个气势磅礴，来得快去得也快。我的同事们也随性，经常不带伞，就在公司吹着空调撸着酥饼等雨停。雨要是下久了，就聚众点份麻辣香锅分着吃。 要不是他们整这一出，我从来没想过下雨天和麻辣香锅那么配。

用料

• 基围虾 250g
• 午餐肉 1罐
• 五花肉切片 250g
• 香菇贡丸 5个
• 牛百叶 200g
• 土豆 1个
• 藕 1段
• 干香菇 6个
• 莴笋 1根
• 花菜 1颗
• 香菜 1把
• 京葱 1把
• 蒜 5瓣
• 郫县豆瓣酱 适量
• 京葱圈 适量
• 姜片 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 小茴香 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺

【麻辣香锅】的做法步骤

步骤 1

250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。

步骤 2

起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。

步骤 3

另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。

步骤 4

放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。

步骤 5

加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。

步骤 6

家庭版麻辣香锅完成！

菜谱创建时间：2018-08-28 17:38:12