蜜豆吐司椰蓉吐司

作者： 不负人间烟火

这是2个450g吐司的量。如果放100g（全麦放多的话味道没那么好了不要超过100g）全麦2发的时候看看8-9分满手指按压是不是会慢慢回弹。（擀的长度不要超40cm。太薄不利于成型。）

用料

• 牛奶加水 240g各半
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 酵母 6克
• 高筋面粉 500克
• 盐 4.5克
• 黄油 40克
• 蜜豆 适量

蜜豆吐司椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外先液体后面粉的顺序放入厨师机打面缸，4档8分钟，可以拉出较厚的膜然后投入黄油和盐，再5档8分钟即可出手套膜。28度发酵1小时至2-2.5倍，手指戳洞迅速回弹。

步骤 2

一份500g分成2份。轻拍排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。擀成宽12cm长40cm的长圆型。中间靠下切3刀，切时不要反复切切口不光滑影响外观，然后把几片拉开一点距离。由上至下卷起，（擀的时候要擀均匀，否则卷的时候会薄厚不一，）最后收紧接口。蜜豆可以再密集一些。

步骤 3

装入450g吐司盒，把面团靠一边，收口向下放好。2次发酵至9分满。烤箱2发插水盘不要用保鲜膜包裹，以免水汽进入面团影响顶部状态。烤箱预热上150度，下层165度中下层，让吐司中线位于烤箱中线，40分钟。不要加盖吐司盖子。上色效果理想以后加盖锡纸。出炉后摔一下，取出上面刷一层蜂蜜水。蜂蜜：水为1:1。晾凉后装袋保存。

步骤 4

也可以做成椰蓉吐司。图是盗图。😁这是一个椰蓉吐司的量。也可以切一些蔓越莓碎。

蜜豆吐司椰蓉吐司的小贴士

第二个整形的要常温醒发15-20分钟再进烤箱发酵。每次都是先整形的烤出来效果好。

菜谱创建时间：2018-08-31 09:50:27