象形点心（三）船点柿子•糯米团子•柿子汤圆

作者： Jun沙巴上海囡

良辰美景随秋来 事事如意现梢间 此菜谱可做【迷你小方柿子】约10-15个，包馅或不饱馅。 文字介绍分割线 —————————— 制作时间：1小时内 备黄、红、咖啡三色面团20分钟，捏塑10分钟，蒸6分钟 花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 红曲粉、南瓜粉、可可粉¥2。 —————————— 【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口

用料

• 糯米粉 80g
• 小麦淀粉 20g
• 黄油/猪油/调和油 5g
• 60度开水 50g
• 南瓜粉 6g
• 红曲粉 2g
• 可可粉 2g
• 豆沙馅 50克

象形点心（三）船点柿子•糯米团子•柿子汤圆的做法步骤

步骤 1

制作白面团：60度水➕糖融化，再➕糯米粉➕小麦淀粉➕60度开水➕油，揉成团，此时会比较软没关系的。 ! 面团揉成团，保湿。

步骤 2

做柿子皮的面团： 白面团分成6:2:2，分别加热南瓜粉，红曲粉，可可粉，揉光。 黄面团内先加一半红面团揉成桔红色，颜色不够再加一半，够的话则另一半不用加。 ! 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。

步骤 3

捏塑： 无馅：取10克面团，分2:1二团搓圆待用 有馅：取10克面团，分1:1二团，一团包适量豆沙，二团搓圆待用。

步骤 4

捏塑： 按照盘柿造型“上小下大，上平下圆”。

步骤 5

捏塑： 用手把柿子下部捏的略方。 制作时没有手拍照，用了废面团做样子拍照，所以有点脏~~~~(>_<)~~~~

步骤 6

捏塑：用一次性筷子造型

步骤 7

捏塑：底部

步骤 8

捏塑柿子盖捏塑： 取巧克力面团适量搓圆后用拇指按压成圆形，三个手指轻轻卷起三边后盖在柿子上，用尖头捏塑棒挫一下固定，让三边翘起的更明显。 水烧开，上锅蒸4分钟左右。

步骤 9

你香软糯的柿子就做好了，配茶、咖啡特别适合。 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。

步骤 10

无馅的蘸糖吃很赞

步骤 11

也可以做成米糕的装饰件哦，自己设计摆放方法，加入其他造型的点心，美极了，还很好吃！

象形点心（三）船点柿子•糯米团子•柿子汤圆的小贴士

1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。 2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。 3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。 4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。

菜谱创建时间：2018-09-02 20:06:46