不用面包糠也一样野味的避风塘炒蟹

作者： OTmm厨房

杀蟹时没拍照，先用步骤与做法是一致的花蟹图抵一下

用料

• 肉蟹 3只
• 蒜 3头
• 姜 数片
• 豆豉 少许
• 淀粉 一碗
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 料酒 少许

不用面包糠也一样野味的避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

把大蒜剁成蒜蓉，下油锅炸至金黄色

步骤 2

买回来的蟹先不要把钳子的绳解开，用刷子把蟹周围刷刷，拿蟹的时候注意些不要伤到手。看看蟹的背面，有一个三角形的软壳，，里面中间黑色的是蟹肠，手掰就可以

步骤 3

再从下往上翻的手法把蟹壳掰下来，切记绳子要在蟹壳掰下来后再剪掉

步骤 4

把蟹腮、胃、心一一去掉

步骤 5

蟹身横竖又切一刀，将蟹身切成4块

步骤 6

在蟹钳关节位前后两段各用刀背轻轻敲几下，要把硬壳敲裂，这样蟹钳能更好地入味

步骤 7

每一块蟹块都裹上一层薄薄的玉米粉

步骤 8

热锅加油把蟹倒进去炸一会（走油），炸至蟹壳变成红色就盛出

步骤 9

把炸好的蟹块放进漏勺中过滤出多余的油

步骤 10

过滤好油的蟹块放一边备用

步骤 11

在干净的炒锅中放一点点油，倒入炸好的蒜蓉、蟹块和干辣椒、豆豉、糖、盐、蚝油、料酒翻炒至没有多余水分的干爽状

步骤 12

勾芡，上碟。开吃🍽

菜谱创建时间：2018-09-02 21:27:28