豆腐香菇酿肉

作者： Ousgoo

豆腐我们家经常吃，小时候奶奶会将豆腐切成块下过炸成豆腐泡，我妈妈喜欢切厚片，先煎至两面金黄后，再下锅入味爆炒。我其实都行，只要是豆腐我都爱吃，怎么吃都有理。今天突然想到将豆腐弄进肉馅中，做成香菇酿肉，一来可以解肉馅的油腻，二来还能有股豆腐的清香。而且，我还利用香菇蒸制过程中出来的香菇汁做成浓汤淋在上面，保留了香菇独有的营养和味道。这招是我从一家日式铁板烧的烧烤中领悟的一种发法，别说还真不错。食物制作也是相同的，很有道理。

用料

• 香菇9个
• 肉馅100克
• 豆腐1块
• 大蒜2瓣
• 生姜2片
• 小香葱1根
• 盐2克
• 香油几滴
• 生抽1大勺
• 玉米淀粉2小勺
• 冰糖少许

豆腐香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

将香菇洗净，香菇蒂去掉备用；

步骤 2

豆腐切片备用；

步骤 3

豆腐和肉馅一起剁成泥；

步骤 4

生姜、大蒜切碎；

步骤 5

将生蒜一起加入肉馅剁碎；

步骤 6

加入盐、香油拌匀；

步骤 7

将肉馅填入香菇中；

步骤 8

将盘子摆入蒸烤箱中，原气蒸时间10分钟；

步骤 9

盘子中会有香菇出来的汤汁，将汤汁倒入碗中加入玉米淀粉拌匀；

步骤 10

锅中倒入生抽加入冰糖翻炒至冰糖融化；

步骤 11

将香菇淀粉汤倒入锅中翻炒均匀；

步骤 12

将浓稠汤汁淋在香菇酿肉上撒上葱花即可食用。

菜谱创建时间：2018-09-03 11:33:08