土豆炖牛腩

作者： shows鱼小厨

小时候，吃土豆牛腩的机会不多，每次吃到都快幸福的飞起。那时偏爱拿一个白馒头，去擦盘子底的汤汁，一不留神就吃掉好几个，直到盘子光洁才罢手，想想都是二十多年前的事了。如今所有的食物都拈手可得，但再也吃不出那时的味道与快乐，大概是太思念家的味道吧。

用料

• 牛腩 500克
• 土豆 3只
• 葱 3根
• 八角 3个
• 花椒 6粒
• 姜 4片
• 干辣椒 5个
• 蒜 5瓣
• 料酒/食盐/食用油 适量
• 孜然粉 适量
• 小米椒 4个

土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，加料酒用清水浸泡两小时，中途换两次水，让血水充分渗出；

步骤 2

牛腩冷水下锅，煮沸后关火，捞出牛腩，用清水洗净，沥水备用；

步骤 3

土豆洗净，削皮，切块，泡入凉水中，备用；

步骤 4

炒锅内倒入适量的食用油，下花椒、桂皮、八角煸炒出香味，再放入姜片、葱段；倒入牛腩，翻炒两分钟，加入料酒、干辣椒；

步骤 5

将牛肉连同汤汁倒入炖锅中，加入足量的热水，转大火煮沸后，再转小火慢炖；

步骤 6

牛肉炖煮至筷子可戳动时，加入土豆块和孜然粉，大火煮开转小火继续炖煮20分钟；

步骤 7

待出锅时，加入食盐、老抽、剩余的孜然粉，大火收汁；

步骤 8

出锅时，加入小葱段。

菜谱创建时间：2018-09-04 10:25:31