手撕椒麻鸡

作者： 纯米厨电体验家

有没有觉得最近吃什么都没有味道， 可以试试吃点麻吃点辣来完成自我治愈 这道 手撕椒麻鸡 正对你胃口 想起来都口水长流… 白生生的鸡丝，红殷殷的油辣子 油绿绿的藤椒就像挑逗味蕾的跳跳糖 点燃口腔里的食欲 椒麻手撕鸡入口麻香鲜嫩，却不辣喉咙 夏天吃也就不用担心上火啦 鸡腿洗净、用盐、麻椒粉、料酒涂抹均匀，腌制30分钟。 • 鸡肉尽量用冰鲜的，不要买冷冻的。

用料

• 鸡腿 2个
• 小米椒 适量
• 鲜藤椒 适量
• 大葱 1段
• 大蒜 4瓣
• 八角 2颗
• 草果 1颗
• 麻椒粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 2勺
• 藤椒油 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

手撕椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净、用盐、麻椒粉、料酒涂抹均匀，腌制30分钟。

步骤 2

鸡肉尽量用冰鲜的，不要买冷冻的。

步骤 3

汤锅内加入可以没过鸡腿的水，烧开后放入鸡腿。（火锅档8分钟烧开）

步骤 4

放入葱段、姜片、八角和草果，盖上锅盖小火闷煮20分钟。（蒸煮档火力60） 煮好后捞出等其自然冷却。

步骤 5

趁着鸡腿放凉的时候准备调料：葱白和小米椒切丝，大蒜切末备用。

步骤 6

炒锅加适量油，预热后放入新鲜藤椒，炒出香味。放入小米椒和白芝麻翻炒均匀后加入藤椒油，调匀。

步骤 7

将鸡腿肉撕下，用手撕成鸡丝，加入葱丝、蒜末、生抽、白糖、醋，拌匀。 • 口味重的，就撕的尽量细一些，更好入味。

步骤 8

淋上炸好的椒麻油，就大功告成啦！

步骤 9

藤椒麻到嘴巴不由自主地流口水 更会忍不住连连享受于那份麻辣鲜香嫩爽

步骤 10

藤椒是味好调料 藤椒鸡也是治愈夏日的一碗“良药”

手撕椒麻鸡的小贴士

• 可以点缀一些香菜末 • 一定要用手撕鸡，千万不要偷懒，用刀切出来的风味和手撕完全不同

菜谱创建时间：2018-09-04 18:21:15