广式月饼

作者： 大丹5213

此方子可做50克月饼20个或者25个。

用料

• 饼皮
• 枧水 4克
• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 馅料
• 瑞华馅料 600克
• 蛋黄 1个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备所有材料（月饼粉可以用普通面粉代替）（我一直用的瑞华的馅料）（香辣牛肉、蔓越莓、板栗、奶黄、豆沙）（也可以豆沙里➕蛋黄，总30克即可）

步骤 2

先做饼皮，除面粉外，其他混合搅拌均匀

步骤 3

加入面粉

步骤 4

揉成团，加盖保鲜膜静止2小时以上

步骤 5

将馅料分20份，每份30克，饼皮20克（也可以饼皮15克，馅料35克）

步骤 6

将饼皮擀饼，放入馅料

步骤 7

用手虎口的位置，将饼皮向上推，慢慢包住馅料

步骤 8

封口完成。

步骤 9

所有都完成。注意这个制作过程中，盖上保鲜膜

步骤 10

模具撒上少许的玉米淀粉或者刷一层薄薄的花生油放入月饼，向下挖出花型即可。

步骤 11

放入烤盘内。烤箱180度预热。具体温度要根据烤箱脾气来！

步骤 12

放入烤箱，180度烤5分钟，拿出来稍微凉一下

步骤 13

蛋黄➕10克水或者牛奶，搅拌均匀，用羊毛刷，刷上薄薄的一层蛋液，一定要少量，刷子轻轻抹到即可。

步骤 14

放入烤箱烤10分钟，拿出，凉一凉在刷一层蛋液，放入烤箱再烤7.8分钟即可。

步骤 15

烤好的月饼，封口放三天回油，（我为了拍照没有单独包装，单独包装回油效果最好）

步骤 16

月饼做好啦！美美哒✌️

菜谱创建时间：2018-09-04 23:57:21