黑米糕

作者： 浅舒眉

用料

• 黑米 240克
• 鸡蛋 6个
• 糖 70克
• 牛奶 140克
• 色拉油 60克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄蛋清分离。蛋清盆必须干净无油无水，否则影响蛋清打发。2、蛋黄里加入色拉油、牛奶搅打均匀。3、黑米分几次过筛加入蛋糊里，Z字形搅拌。4、搅拌好的黑米糊是浓稠状态。

步骤 2

5、细糖分次加入蛋白里打发。5、打到提起打蛋器有小尖角时，即硬性发泡停止。6、分三分之一蛋白加入到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀。7、拌好的米糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。8、把拌好的蛋糊倒入8寸戚风模具中，轻摔两下震出气泡。

步骤 3

9、倒扣一只浅盘。10、开水上锅蒸40分钟，出锅倒扣晾凉就[OK]了。

黑米糕的小贴士

补铁补血的功效。

菜谱创建时间：2018-09-06 06:42:54