比市面上好吃万倍的大理石戚风杯子蛋糕简单操作法

作者： _可乐妈_

大理石蛋糕有他独特的美， 那种美毫不做作，美得无心美得自然。 又到晚间了，大家晚上好🌛～ 回想大理石花纹， 曾经只做过两次大理石蛋糕卷， 当时是抹茶口味的～这个没有写进食谱里。 还有一次就是近期的巧克力馅大理石花纹小蛋糕🍰了，链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103405712/ 这次刚好做东西， 剩下的一点点自制巧克力酱占地方， 扔了怪可惜的索性就来了个巧克力蛋糕～可是没有加巧克力豆的话， 单纯黑色的蛋糕好丑好丑（个人喜好），于是灵感闪现， 就做大理石巧克力蛋糕好了😆～ 做成杯子状的也方便送人品尝😌😌～ 于是，就家里仅有的两颗蛋， 我展开了一番前无古人后无来者的创作🤓。。。 你也可以选择看微信版的，链接在这里： https://mp.weixin.qq.com/s/J3AmbSwmAsG21OgzG1qpQg 不同的排版，和不完全相同语言的叙述，可能你会喜欢哦～

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 38克
• 玉米油 30
• 香草精 适量
• 蛋白糊
• 细砂糖 25克
• 海藻糖 20克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 适量
• 可可糊（状态粘稠呈流线型滴落）
• 可可粉 10克
• 热水 适量

比市面上好吃万倍的大理石戚风杯子蛋糕简单操作法的做法步骤

步骤 1

可可粉加热水调成糊状，备用。

步骤 2

低筋面粉过筛，油加热至6成热，面粉加入锅中，边倒边搅拌。

步骤 3

一定要乱序搅拌，不然会出筋的！

步骤 4

加入常温淡炼奶，搅拌均匀。

步骤 5

分两次加入蛋黄液，边加边乱序搅拌或Z字形搅拌。

步骤 6

过筛面糊，会让蛋糕🍰本省更加细腻～ 懒了的话可以忽略～

步骤 7

蛋清打发大弯钩

步骤 8

打好的图片就是这样的，这样的状态蛋糕烤好就不会回缩。你回缩了就是蛋白打发不到位🙂。

步骤 9

1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 10

倒回原来的蛋白糊中，切拌均匀。

步骤 11

均匀的面糊如图，光滑。且蛋糊滴落下不会马上消失，证明刚刚好。

步骤 12

混入巧克力酱。 记住：一定要简单混合就好哦～

步骤 13

用裱花袋挤，

步骤 14

用裱花袋的比较干净卫生，不会拖泥带水的😂 ，这都是经验累积的啊。

步骤 15

上火155℃，下火150℃，26分钟，后一分钟炉内开热风。

步骤 16

出炉啦～～

步骤 17

丝毫没有回缩☺️，样子也是我喜欢的。

步骤 18

拉进镜头，你来看～是不是很美～ 这是款好吃又健康的点心， 绝对没有添加剂的～

比市面上好吃万倍的大理石戚风杯子蛋糕简单操作法的小贴士

注意事项基本已经写在文章步骤中～ 如有另外， 会加以补充。 有问题在下方回复我哦～我会尽量在第一时间回复你的

菜谱创建时间：2018-09-06 22:50:14