酸辣柠檬香凤爪

作者： 咖喱牛肉丸

今年的这道网红鸡爪，馋很久了，直到最近才有机会做一做，嗯，好吃。网上有很有类似的方子，我做的适合我家口味的方子。 重新调整了比例和做法，觉得去年的不够入味，不够酸辣，这次大手笔……

用料

• 鸡爪 350g
• 姜片，八角，香叶 适量
• 料酒 3勺
• 酱汁用料
• 柠檬 半个
• 百香果 2个
• 小米椒 4个
• 蒜头 6瓣差不多
• 醋（家里用的是保宁醋） 30g
• 生抽 28g
• 老抽 8g
• 香菜 2把
• 糖 20克
• 盐 15g
• 香油 适量
• 鸡精 适量
• 冰水 一大碗

酸辣柠檬香凤爪的做法步骤

步骤 1

1.将鸡爪洗干净，对半切开。 锅里加入适量的清水，加适量盐，料酒，姜片，八角，香叶（这里我加了两个八角，两片香叶）一起将鸡爪放入，冷水烧开后大概再煮8到10分钟。将鸡爪捞出来，泡在准备的冰水里，大概再浸泡5分钟。

步骤 2

将其他配料，准备好，蒜头去皮切碎。 辣椒切圈， 柠檬切片，把籽取出，不要用，你也可以榨成柠檬汁，不加柠檬皮。 香菜切碎，香菜准备多些好。

步骤 3

将百香果取出果汁，备用。

步骤 4

将糖，盐，生抽，老抽，醋，鸡精，先一同放入大碗中，搅拌至糖融化。加入大蒜，辣椒，搅拌，再加入大概50g的凉白开水，最后倒入柠檬片，挤点柠檬汁，加入香百香果汁，香油，搅拌均匀。 酱汁准备好

步骤 5

将泡冰水的鸡爪捞出来，放到酱汁碗中，充分搅拌均匀。 放置冰箱腌制一晚，我等到第二天晚上吃，会更入味些。

步骤 6

最后成品，应该多做一些。

酸辣柠檬香凤爪的小贴士

鸡爪要泡冰水， 香菜可以多一点， 当然还是根据自家口味添加材料分量吧， 这款很好吃，夏日就想吃酸酸辣辣的食物，开胃。 柠檬特有的香气，真好闻。

菜谱创建时间：2018-09-07 10:47:34