老面吐司

作者： 面包和汤和猫咪好天气

这只吐司没有重油，奶油，奶酪， 只是简单朴素的原料， 浓浓的麦香和奶香， 有老面的加入，软绵软绵的， 口感很Q弹， 用料记录下。

用料

• 细砂糖 30克
• 牛奶（夏天用冰的，冬天用温的） 145克
• 鸡蛋 50克（一只）
• 法式老面 65克
• 酵母 2克
• 高筋粉 213克
• 炼乳 7克
• 盐 3克
• 黄油 15 克

老面吐司的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油以外的全部材料放入搅拌桶，揉面至扩展阶段，或有粗膜状态。

步骤 2

加入盐和稍软化的黄油，继续揉面至面团出手套膜，这里时间控制一下，大概15分钟左右就可以。之后进行一发

步骤 3

发酵完排气，均分成三份，擀成牛舌状 卷起，静置15分钟，再次擀开卷起放入吐司盒，进行二发。发至八分满，主要看状态，用手轻触面团，有缓慢回弹即可。

步骤 4

烤箱下层，150度，20分钟。155度，40分钟。

步骤 5

再发一张前几天做的 卷了蔓越莓和红枣

老面吐司的小贴士

水量很大哦，灰常！ 建议面包机揉面更好！！ 手揉你会崩溃的！ 🍻🍻🍻🍗🍗🍗

菜谱创建时间：2018-09-08 19:14:06