网红脏脏包，拖更好久的美食

作者： Aimnheur

这是一款拖更了好久的网红面包，从去年冬天一直到现在😭。顾名思义，脏脏包就是吃了手和脸会脏脏的，但是食客们乐在其中。其实它就是来看看吧！

用料

• 丹麦面包面团 👇
• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 150克
• 可可粉 20克
• 奶粉 10克
• 黄油（面团） 10克
• 酵母 5克
• 盐 1克
• 砂糖 30克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 120克左右
• 黄油（裹入） 110克
• 内馅和外部装饰 👇
• 牛奶巧克力（内部馅料） 6块
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 40克
• 糖粉 10克
• 可可粉 适量

网红脏脏包，拖更好久的美食的做法步骤

步骤 1

先把牛奶加糖微波炉叮30秒到较热，加入酵母粉混合均匀，到酵母粉融化。

步骤 2

高筋面粉、低筋面粉、奶粉、可可粉、盐过筛，放入厨师机。

步骤 3

用搅面钩把几种粉混匀，低速（1档）搅拌，缓缓加入牛奶和鸡蛋。

步骤 4

转3档，揉5分钟，转1档再揉8分钟加入软化的黄油，再揉5分钟左右。要大概揉出筋膜，不需要特别坚韧。

步骤 5

将裹入用黄油隔烘焙油纸用擀面杖打成一个长方形面片。大概是15cm×10cm

步骤 6

把揉好的面团冰箱冷藏18小时发酵。到1.5倍大左右后，取出，排除气体，擀成面片。

步骤 7

把黄油片放上去，把四边的面叠进去，捏好，对折，擀开。再对折在一起冷藏15分钟。重复擀开动作3次，每次旋转90度。

步骤 8

把面片擀开，分成6个长条，裹入牛奶巧克力块，卷起来，室温发酵1小时再180度烤25分钟。

步骤 9

黑巧克力和热淡奶油和糖粉混合均匀，变成甘纳许酱。把晾凉的丹麦面包沾上甘纳许，可以撒一些可可粉。

网红脏脏包，拖更好久的美食的小贴士

1.冷藏发酵法发起来效果更好，用常温发酵法更快捷，但是在做丹麦面包时要保证面团是冷的，所以才用这种方法。 2.冷藏发酵发的不会像常温法那样大，但不代表失败。 3.一定要保证面团冷，操作台冷，手上带个隔热手套操作。

菜谱创建时间：2018-09-08 19:50:34