三色蛋黄酥

作者： 晗妈小灶

2018.9.8第一次做蛋黄酥 很成功 好开心 自己动手丰衣足食☺

用料

• 油皮:
• 普通面粉 245
• 猪油 80克
• 糖 35克
• 水 75g
• 紫薯泥 35g(有紫薯粉就不用这个了)
• 油酥:
• 低筋面粉 200克
• 猪油 90g
• 抹茶粉 3g
• 紫薯粉 4g
• 馅料:
• 豆沙 500克
• 鸭蛋黄 24个
• 紫薯泥 100g
• 蛋黄液 2个
• 黑芝麻 适量
• 油纸 一张
• 白酒 少许

三色蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将油皮材料放面包机桶里，启动和面模式至少40分钟(我揉了45分钟)

步骤 2

揉到出膜，不然做出来不好看

步骤 3

揉好油皮分一份出来（共三份哦这是没紫薯粉的做法） 加紫薯泥揉匀盖上保鲜膜醒30分钟

步骤 4

做油酥，把低粉和猪油混合揉好 分两份（要是有紫薯粉就三份哈）揉匀盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 5

把豆沙分16份，平均每份重25g揉圆，紫薯泥分8份（我是包抹茶味用的）

步骤 6

鸭蛋黄撒点白酒 烤箱上下火170°烤5分钟

步骤 7

豆沙压扁包入烤好的鸭蛋黄 全部包好揉圆 盖上保鲜膜

步骤 8

把绿色的油酥分四分 原色要12份 如图绿色油酥个头比原色大哦 一会见分晓 揉圆（还是那句有紫薯粉紫色油酥也要分4份 那原色就8份）

步骤 9

油皮分3份

步骤 10

油皮原色揉12份 如图四个是抹茶的个头要大 全部揉圆

步骤 11

取一份紫薯油皮按扁，包一份油酥 包的时候油皮用虎口慢慢上推包好捏紧 包好盖上保鲜膜避免干皮

步骤 12

取一个从中间用擀面杖往两头擀开 成舌状

步骤 13

全部卷好盖上保鲜膜 醒20分钟 一定要照做哦不然不起酥 不要找我哦

步骤 14

把醒好的卷压扁再擀一次 如图长长的

步骤 15

再卷起来依然要保险膜醒20分钟

步骤 16

紫色和绿色取出要一分为二 要用锋利的刀切哦 我这个刀不利型不好看哦

步骤 17

取半个卷在掌里压扁 然后擀开边要擀薄些 不然太厚哦擀面反过来把馅料包起来收口朝下 摆入烤盘 烤箱上下火180°预热15分钟

步骤 18

原色取个中间捏下两边靠如图 也是在掌里压扁擀圆包馅 摆盘

步骤 19

原味的表面刷上蛋黄液 顶部撒点黑芝麻 可以入烤箱烤啦 180°烤30分钟 依自己家烤箱 调整时间 烤至一半时再刷一次蛋黄液

步骤 20

哈哈哈 满屋香味 酥酥脆脆 😍

菜谱创建时间：2018-09-08 21:31:39