绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰

作者： 晨晨姐的奶牛Mom

一直很喜欢玫瑰的一切东西，所以已收到试用，先尝试了重瓣巨玫瑰口味的中街1946雪糕，不得不说，专业级的品质和口味，实在是好吃，于是便想着把这款雪糕和戚风结合起来，肯定是口感口味俱佳。

用料

• 中街1946重瓣巨玫瑰雪糕一支 80g
• 鸡蛋（一个约60g左右） 4个
• 低筋面粉 70g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 几滴

绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰的做法步骤

步骤 1

备齐原料，中街1946重瓣巨玫瑰雪糕可提前拿出，融化后使用。

步骤 2

等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化，正好是80g，对于这个方子是恰好的量，不会浪费，也不要忍不住偷尝一口哦，那就不够啦～

步骤 3

等待中街1946重瓣巨玫瑰雪糕融化的时间可以先过筛低筋面粉，分离蛋白和蛋黄哦～

步骤 4

中街1946重瓣巨玫瑰雪糕完全融化，开始行动。将玉米油和融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕液混合，用蛋抽充分搅拌，乳化。

步骤 5

拌和好的液体很融合，没有分离现象。

步骤 6

筛入过筛好的低筋面粉，用蛋抽不规则拌和均匀。

步骤 7

不要搅拌，是画一字拌和，无干粉即可，不要过度，避免起筋。

步骤 8

将分离好的4个鸡蛋，蛋黄全部加入面糊中，蛋白继续放入冰箱冷藏。

步骤 9

仍然用蛋抽不规则拌和，将蛋黄和面糊拌匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。

步骤 10

称取60g细砂糖备用，取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁。烤箱预热175度。

步骤 11

电动打蛋器高速打发蛋白，细砂糖分三次加入，直至蛋白霜越来越浓稠，可以拉出小弯钩即可，大约8，9分发的样子。

步骤 12

取一刮刀的蛋白霜加入蛋黄糊里面，用蛋抽不规则拌和均匀。

步骤 13

拌和好的蛋糕液倒回蛋白霜的盆中，用刮刀采用翻拌手法，完全混合均匀。

步骤 14

拌好的蛋糕液是有一定稠度的光滑细腻的液体。

步骤 15

金盘垫油布，将拌和好的蛋糕液从高处倒入金盘，然后稍微晃动盘体，让蛋糕液分布均匀，再轻轻震两下，磕出多余大气泡。

步骤 16

烤盘放入预热好的烤箱，175度的实际温度，中途不开烤箱门，烤25分钟，表面上色，即可。

步骤 17

取出蛋糕，轻震一下，倒扣在铺了油纸的晾网上。

步骤 18

轻轻揭掉油布，让蛋糕散热。

步骤 19

趁热将蛋糕卷起，用油纸稍加定型。

步骤 20

切件就可以食用啦，奶香浓郁，花清香哦～

步骤 21

美味的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕化身为美美的蛋糕卷！

步骤 22

每一口都是花瓣绽放的感觉

步骤 23

物尽其用～

绽放在口中的花蕾——中街1946重瓣巨玫瑰的小贴士

做戚风动作要轻柔～

菜谱创建时间：2018-09-09 11:19:08