自制打卤内脂豆腐脑（豆花）

作者： 绵羊面包

在北京呆完回到南方特别想念北京的咸味豆腐脑，隔一段时间就会做一次解解馋，自己做能加特别多的料，吃起来特幸福！

用料

• 黄豆 克
• 水 内脂克
• 鸡蛋
• 黑木耳
• 黄花菜
• 淀粉

自制打卤内脂豆腐脑（豆花）的做法步骤

步骤 1

黄豆用水泡6个小时左右，用豆浆机打成生豆浆。150克黄豆加1200毫升水

步骤 2

过滤豆浆，将豆腐渣滤干净

步骤 3

豆浆上锅煮开，过滤完约剩1000毫升豆浆。内脂3克用10克温开水化开

步骤 4

煮沸的豆浆换掉火凉2分钟，将豆浆冲入内脂水中，然后将整盆豆腐脑坐入80度左右的温水里20分钟，美味的豆腐脑就做好啦。

步骤 5

泡发好的黑木耳，黄花菜切碎，入锅加水煮沸，打入蛋花，加入盐和酱油调味，可以稍微咸点，因为是当卤，之后将10克淀粉调水30克冷水倒入汤中，沸一下就好了。

步骤 6

卤泼在豆腐脑上

步骤 7

配豆渣煎饼的午餐

菜谱创建时间：2018-09-09 11:24:42