花见烘焙Hanami——椰香奶酪夹心小酥饼

作者： 花见烘焙Hanami

今天要介绍的这个非常好吃的酥饼配方， 原料中就使用了椰蓉。 配方来自我很喜欢的一位日本老师：黑川榆子。 原配方的做法写得比较简单， 我重新写了一遍，更详细一些。 考虑到中国人大多不太喜欢过甜的口味， 糖粉的用量有所减少。 原配方的奶酪夹心量太大， 我也根据实际的用量做了合适的调整。 高品质的椰蓉， 即使经过高温烘烤， 椰子的芳香依旧馥郁。 金黄酥脆的饼干层， 中间夹入爽滑酸甜的奶油奶酪夹心， 多层次的美味， 实在令人惊喜。 如果没有时间或者手头没有夹馅原料， 不做夹心也完全可以。 单是饼干就已经很好吃了！ 嗯，可以说是一个不试会后悔的经典配方哦， 赶快试试吧！ 份量：夹心饼干约9块 （请注意图片中我制作的是两份，所以份量加倍了） 准备： 1，无盐黄油和奶油奶酪提前从冰箱中取出，在室温下回温。 2，低筋面粉过筛。 3，在烤盘上铺上烘焙纸。准备保鲜膜、保鲜膜包装盒一个。 4，烤箱预热到180度。

用料

• 无盐黄油 60g
• 低筋面粉 130g
• 糖粉 50g
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 20g
• #
• 蛋黄、水（刷表面用） 少许
• #
• 奶油奶酪 60g
• 无盐黄油 20g
• 糖粉 20g

花见烘焙Hanami——椰香奶酪夹心小酥饼的做法步骤

步骤 1

将无盐黄油切成小块，放进打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发，至整体略发白。

步骤 2

将糖粉分两次加入黄油，先用打蛋器的搅拌棒搅拌几下（防止糖粉飞溅）。

步骤 3

接着再高速打发，至整体颜色发白、蓬松细腻。

步骤 4

将蛋黄打散，分两到三次加入，每一次都必须搅拌均匀。

步骤 5

分两次加入过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌至看不见白色粉末的状态。

步骤 6

加入椰蓉，用刮刀混合均匀。

步骤 7

再改成用手揉成团。

步骤 8

取一块30cm左右长的保鲜膜，铺在保鲜膜包装盒中，注意末端要多铺一点。将面团搓成状形，再放入盒中整形，成为长方形的一条。

步骤 9

将面团整体用保鲜膜包住，放入冰箱冷冻室冷冻1-2个小时，直到面团变硬。

步骤 10

在烤盘上铺上烘焙纸。将冷冻后的面团取出，略回温至可以切开的程度，将面团切成5mm厚的方块。

步骤 11

切好的饼干块均匀地放在烤盘上，将蛋黄和水混合，用软毛刷涂抹在饼干表面，放入预热到180度的烤箱，烘烤15分钟左右。

步骤 12

请注意各个烤箱的特性有差异，烘烤时间仅为参考。烤到如图这样的颜色即可出炉。

步骤 13

制作奶酪夹心：将软化过的奶油奶酪和黄油切成小块，放入打蛋盆，用刮刀搅拌至柔软光滑的状体，再加入糖粉，继续搅拌均匀。

步骤 14

等酥饼完全冷却后，将夹心涂在饼干背面，再盖上一块饼干。天热时可以冷藏一下，待夹心凝固以后再品尝。

菜谱创建时间：2018-09-11 14:38:07