网红毛笔酥做法

作者： 王庄主

某日家里两娃刷抖音刷到了毛笔酥，然后就缠着我一定要吃，没办法，只好自己琢磨加网上搜罗了一些做法整合了一下就开做啦，很成功哦，朋友们都来吃呢。吃的时候沾果酱会更好吃。笔杆提前买好哦 切记。

用料

• 低筋粉 130克
• 水 65克
• 猪油 8克
• 糖 10克
• 下面是干油酥的用料
• 低筋粉 70克
• 猪油 30克
• 馅料
• 莲蓉馅

网红毛笔酥做法的做法步骤

步骤 1

首先发一份我发抖音的15秒视频攻略。 非常抱歉，揉水油皮部分和搓擦干油酥部分的照片视频当时忘记拍了，以后补上，先说一下步骤，首先把水油皮部分除猪油外的全都融合然后把面团充分揉透，加入猪油 用手用力的捏 一直捏，猪油会慢慢被吸收的。完全吸收了就完成里去，包裹保鲜膜待用。 然后干油酥材料全都混合，用掌根把油酥在案板上推出去再用刮刀刮回来，可以擦满整个案板然后在刮回来，一直到充分揉透，揉透的油酥会泛白哦。 完成后成团，接着看下面的图文吧。

步骤 2

把干油酥用包包子差不多的手法或者其它自己适应的手法用水油皮完整均匀地包起来，厚度一定要均匀。

步骤 3

包好后用力均匀地擀成长条

步骤 4

反面然后三折 再反面回来继续用力均匀擀成长方形，切记不要破酥。

步骤 5

就这样擀开

步骤 6

然后再反面向上三折 再反过来

步骤 7

继续擀成长方形，然后再重复上面的步骤一次。

步骤 8

然后分切成同等宽度

步骤 9

如图叠起来压平，再切成半厘米的厚度

步骤 10

切完后如图这样擀一下压

步骤 11

然后横过来也擀一下 两边擀薄 剩余不操作的所有切好的酥层必须保鲜膜盖起来 否则很快就会干掉。

步骤 12

表面刷蛋清然后中间放莲蓉馅

步骤 13

轻轻卷起来

步骤 14

如图手法用虎口两头捏紧。

步骤 15

切掉两头一些多余的部分。

步骤 16

切面也沾一下鸡蛋清。

步骤 17

轻轻捏成毛笔的样子一头尖一点 一头也捏长一点方便插入笔杆固定哦。

步骤 18

捏好的样子。

步骤 19

全都捏好(✪▽✪)

步骤 20

油温120℃ 放入毛笔酥炸三分钟到4分钟样子，然后快速升温到150℃油温1分钟左右定型 有点变金黄即可捞出沥油了。

步骤 21

成品展示图 妙笔生花！

步骤 22

再来一张

步骤 23

还有还有

网红毛笔酥做法的小贴士

水油皮一定要充分揉透，然后再加猪油 用手一直捏捏捏，会慢慢吸收完猪油的，要是天气太热可以适当冰一下，手粉不要太多，会太干。开酥时候一定要用力均匀以免破酥。具体的揉面的照片视频我忘记拍了 以后做的时候补上，做这个必须有玩面粉基础的才玩的起来。还有不明白的可以联系我或者加我微信互相沟通。 还有水油皮一定要即使盖保鲜膜 否则很容易很快变干的。

菜谱创建时间：2018-09-12 20:33:31