不需要酸奶机的自制无糖酸奶~

作者： 咕噜健身厨房

关于酸奶的科普~~~ 看一份酸奶适不适合减肥期间来吃，要注意两个指标，一个是含糖量，另外一个就是蛋白质含量。比如最近几年开始被大家了解的希腊酸奶greek yogurt，之所以被追捧就是因为蛋白质含量比普通酸奶要高 超市里的一些“酸奶”最多只能算作酸奶饮料，含糖比例非常高，但是有没什么蛋白质，还会加稀奶油。这几年随着大家对于健康越来越关注，也有一些比较健康的酸奶产品出现，还会有一些标着“脱脂”或者“无糖”标识的酸奶，咕噜的推荐是，买酸奶低糖比要比脱脂更重要。 对于有乳糖不耐受或者因为喝牛奶导致痤疮的小伙伴，酸奶也是更好的选择。喝酸奶也不需要担心抗生素的问题，因为含有抗生素的奶源会杀死酸奶中的益生菌，也就没办法做成酸奶。所以酸奶对于牛奶品质要求会更高一些。 今天的酸奶自制方法也非常简单。不需要酸奶机，在家随时都能做。我吃无糖酸奶会搭配水果来增加甜味，你也可以加蜂蜜或者加果酱，另外无糖酸奶也很适合做一些低卡的蘸酱。

用料

• 纯牛奶 750ml
• 无糖酸奶 1盒大约125g

不需要酸奶机的自制无糖酸奶~的做法步骤

步骤 1

咕噜今天自制无糖酸奶，用的是科迪家的网红小白奶，因为不含任何抗生素所以不会影响酸奶的益生菌发酵，非常适合在家自制酸奶，做出来的酸奶质地特别细腻。 据说奶源来自全程有机原生态牧场，确实奶香味很浓醇，特别像小时候喝的那种玻璃瓶的配送牛奶（好像有点暴露年龄）煮牛奶的时候满屋子都是牛奶的香味。 你也可以用其他品牌的纯牛奶的~

步骤 2

先用小奶锅把牛奶煮沸，煮的过程记得不断搅拌，否则很容易糊锅，牛奶马上沸腾的时候，关小火煮5-6分钟左右后，关火。煮牛奶是为了给牛奶杀菌，并且蒸发掉牛奶中多余的水份，这样做出来的酸奶会更浓稠。

步骤 3

让牛奶冷却到40-50度之间，然后加入两勺酸奶搅拌均匀。这个温度可以激活酸奶中的菌种，温度太高就会把这些菌种都杀掉了。最后把牛奶倒进可以密封的容器里面，在常温的室内放12个小时以上，用烤箱恒温40度可以缩短一些时间。

步骤 4

用做好的酸奶，做一个暖酸奶水果碗。平底锅里加一点椰子油烧热，把切好的李子放进锅里煎，这样可以让水果的甜味更明显（桃子、香蕉等等都可以），同时让果肉变得绵软，和酸奶更搭。最后加一点脆脆的燕麦就可以啦。

步骤 5

一碗暖酸奶燕麦做好啦，我还撒了点椰子脆，好吃！

不需要酸奶机的自制无糖酸奶~的小贴士

现在的天气南方同学依然可以室温做酸奶的,北方同学可以用电饭煲保温来做哒，好的酸奶菌必不可少，推荐几个可以做引子的酸奶：如实、简爱、和润等等

菜谱创建时间：2018-09-13 16:53:54