来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~

作者： 麦宿野森君

在今年的中秋餐桌上，野生菌由摇身一变成为月饼的馅料，和鲜香的云腿或肉松一起制作成咸鲜的月饼。切开内馅丰富，香气浓郁，同事们都大呼好吃！鲜香的肉松与野生菌的独特鲜味融合，味道鲜美。虽然野生菌属于市场难以购买的食材，但是现在有麦宿出品的野生干菌包，即使是在云南以外的朋友们也能制作美味的野生菌月饼，造就其独一无二的山野味道，咬一口，菌香和肉香回味无穷。-麦子厨房

用料

• #饼皮材料：
• 全蛋 30g
• 白砂糖 30g
• 转化糖浆 8g
• 无盐黄油（融化） 30g
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 2g
• #内馅：
• 食用油 25g
• 野生菌 10g（需要泡发）
• 沙拉酱 30g
• 肉松 50g

来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~的做法步骤

步骤 1

使用美食锅自制肉松，取出待用。

步骤 2

野生菌泡发洗净，切碎。

步骤 3

美食锅最高温预热完成后，倒入食用油，加入野生菌碎，炒香。关闭电源，加入肉松，翻炒均匀。

步骤 4

加入沙拉酱，翻炒均匀，取出待用。

步骤 5

调理盆中放入转化糖浆，加入融化的无盐黄油，搅拌均匀使其乳化。

步骤 6

加入白砂糖，搅拌均匀。

步骤 7

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 8

筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面团。

步骤 9

面团盖上保鲜膜醒发30分钟后揭开保鲜膜。

步骤 10

将面团和内馅分成等量的7等份。

步骤 11

将面团捏成薄饼状，包入内馅，收口搓圆，待用。

步骤 12

小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，盖上上盖，最高温烘烤5分钟，取出置于晾架晾凉，放置3天左右回油更美味。

步骤 13

一口咬下去，菌香和肉香回味无穷！

来自云南的美味，野生菌咸鲜月饼~的小贴士

布朗尼烤盘制作：将饼皮和内馅分别分成等量的6等份，按照上一步制作即可。 平烤盘制作：将饼胚放入模具中脱模，小红锅装上平烤盘最高温预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入饼胚，最高温烘烤8分钟即可。

菜谱创建时间：2018-09-14 14:22:58