毛血旺

作者： 纯米厨电体验家

始于川渝，纵横于整个神州大地。 川菜就是这样一种神奇的存在，虽然不是四川人，却有一颗四川魂。之前很多从来不碰的食物，也在川菜大厨的掌勺下，变得勾人。血旺嫩滑，肚肠入味，一盆辣椒喷香的毛血旺成功说服了我的胃接受了动物内脏。 毛血旺汁浓味足，麻辣鲜香。口味重的话，还可以在毛血旺里放些火锅底料，一个人在家可以吃辣吃到爽。

用料

• 鸭血 200克
• 毛肚 150克
• 黄喉 150克
• 猪肥肠 200克
• 午餐肉 200克
• 黄豆芽 150克
• 干辣椒 10克
• 鲜藤椒 10克
• 大蒜 5瓣
• 葱 1小段
• 姜 3片
• 郫县豆瓣酱 30克
• 蚝油 30克
• 盐 2克
• 高汤 适量

毛血旺的做法步骤

步骤 1

牛百叶、黄喉、肥肠洗净切块，肥肠除去油脂，切块、葱蒜切末，姜切片，干辣椒切段。

步骤 2

锅内加半锅水，烧开后放入黄豆芽，焯2分钟

步骤 3

捞出沥干水分，放在碗底；

步骤 4

锅内水再次烧开，放入肥肠和鸭血，煮5分钟，捞出备用；

步骤 5

去炒锅，锅热后放入葱、姜、蒜，炒香

步骤 6

放入藤椒，炒出香味，然后放入辣椒段，炒至变红

步骤 7

放入郫县豆瓣酱和蚝油，炒出红油，放入一半的辣椒和藤椒，翻炒均匀

步骤 8

倒入高汤，煮开

步骤 9

依次放入肥肠、黄喉、鸭血、午餐肉、肥肠，煮沸后再煮3分钟；

步骤 10

根据个人口味加适量盐调味后装盘，撒上剩余辣椒、藤椒和葱花；

步骤 11

烧适量热油淋到碗中即可。

毛血旺的小贴士

1、加一些火锅底料进去一起煮，可以增加香味哦。不喜欢的也可以不放。 2、除了豆芽、还能放莴笋，豆皮等自己喜欢吃的菜。 3、最后淋佐料的油要热，油温要达到180度左右。

菜谱创建时间：2018-09-14 14:36:08