银耳羹→简单两步，对付秋天“干”“燥”。

作者： 食饱聚好

“秋高气爽”这是几乎是所有人对秋天的第一印象，以前在南方，一年只有夏天跟冬天之分，对这个词我并没有太多的感受。 直到今年待在北方，才有了一点点认识，秋天，再没有夏天的热浪，转而以凉爽的秋风代替之，舒适得刚刚好。 恩，我是喜欢秋天的，可为啥说得有点勉强呢？因为→“干”、“燥”。对于从小在南方长大的我，这样的湿度转换还是比较大的，皮肤绷绷的，还蛮难受的，甚至早上起床，喉咙也是有点发干。 除了开加湿器，直男老公给出的解决方案是“多喝水”，恩，这是个万能的方子，放哪都合适。不过，妹纸一向对白水是比较抗拒的，没有味道，无法下咽。 有一天，他从外边回来，手上拎了一大袋银耳，恩，这个行为倒还蛮讨人喜欢的。 只不过，他不吃，“黏糊糊的，都是你的。”我能说有点小感动吗，原来直男也有细腻的时候o(*￣︶￣*)o 好了，秀恩爱到此结束。 说正经的，拿银耳来对付秋天的“干”、“燥”，再好不过了。银耳富有天然胶质，还有滋阴功效，长期服用可以滋补生津，养肺益气，润泽皮肤，而且富有膳食纤维，是减肥的佳品。 不过，好东西也要做对了才能发挥功效，很多人想吃银耳羹，但却总也熬不出胶质，或者嫌弃熬煮太花时间，继而也懒得动手了。 妹纸今天教给小伙伴们简单的法子，简单两步，不用照看，也能吃到粘稠的银耳羹↓↓↓ 试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

用料

• 银耳 半朵
• 枸杞 10粒
• 冰糖 20克

银耳羹→简单两步，对付秋天“干”“燥”。的做法步骤

步骤 1

银耳稍微泡开后，洗净，撕小块，继续浸泡1个小时，水量漫过银耳即可。 ▶银耳在泡发的过程中有一些胶质会融入水里，为了增加银耳羹的粘稠度，可以先稍微泡开，然后洗净撕块，换水继续泡，泡发的水直接进锅煮。

步骤 2

泡好的银耳连水一起倒入电高压锅，选40分钟的档位，煮就是了。 ▶现在的电高压锅都很智能，有很多档位可以选，选择40分钟左右的档位即可。 选择高压锅的原因一方面更容易煮烂，一方面煮的过程，水分也不会蒸发掉，方便快捷。

步骤 3

煮好之后开盖，转入汤锅，加入冰糖、枸杞，煮上10分钟即可。 ▶高压锅煮过的银耳羹粘稠度已经比较高了，后面加入冰糖与枸杞煮至入味即可。如果想吃甜度高一些的话，可以在前面将冰糖也放进高压锅一起煮。

步骤 4

简单两步，粘稠的银耳羹就搞定啦，是不是很简单，也没费你多少工夫吧。

银耳羹→简单两步，对付秋天“干”“燥”。的小贴士

今天给小伙伴带来的懒人版银耳羹，你们喜欢吗？小伙伴们可以自己变着花样儿做，加点莲子，加点红枣，都会很不错。 不过任何技法都只是锦上添花，银耳羹好吃的关键在选材，如果你买的银耳是硫磺熏过的或者久置变质的，即使熬上几个钟，都不会软烂的。 之前在知乎的帖子上看到一个挑选法则，觉着不错，分享给小伙伴→一闻二看三捏。 一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味；二看颜色，太白或者太黄都不好（太白的银耳也许卖相好看，但很有可能是不良商家经过硫磺熏制而成，太黄有变质的可能性），根部最黄四周逐渐变白的最好；三捏硬度，有像橡皮擦一样韧性的最好，太脆或者太硬都不好。 优质的银耳泡发后膨胀率较高，肉厚有弹性，劣质的则差很多。如果小伙伴还是拿不定主意，那就挑贵的买，在这个社会，贵不一定好，但便宜肯定没好货。 好了，懒人吃货们，可以动手了，接下来，就看你的了~~ 探求安全、让人放心、美味的食物就是“食饱聚好”想做也正在践行的，如果你也如我一般，欢迎加入“食饱聚好”的队伍。这里是潮汕妹纸的美食自留地，酒菜已备好，就等你了~~

菜谱创建时间：2018-09-14 20:32:08