C.J的避风塘炒蟹

作者： CJ大怪兽

又到了吃螃蟹的季节……是时候展示真正的技术了🤪

用料

• 梭子蟹 3只
• 面包糠 100g
• 蒜 1头
• 姜 30g
• 米椒 5个
• 香葱 5根
• 豆豉 1勺
• 生粉 少量
• 白糖 少量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 白胡椒粉 少量

C.J的避风塘炒蟹的做法步骤

步骤 1

准备调料配菜： 姜、蒜、葱白切末， 葱叶切段， 米椒切圈， 豆豉切碎， 面包糠装盘备用。

步骤 2

梭子蟹一定要选个大鲜活的，用小刷子刷干净。

步骤 3

剪刀从螃蟹嘴插进去，杀好后再给螃蟹松绑，就不会被夹到了。

步骤 4

开盖去蟹胃、蟹鳃等内脏冲洗干净，螃蟹大的话横竖各一刀切四块，螃蟹小就切两块。切好后，放料酒和盐腌制15分钟左右。

步骤 5

腌好后螃蟹切口处蘸生粉封口，记得生粉不要蘸的太厚。

步骤 6

腌好后大火油炸到酥脆。

步骤 7

炸至外壳酥脆，蘸生粉的位置金黄，备用。

步骤 8

用刚才炸螃蟹的油，葱姜蒜末和豆豉中火煸炒出香味。

步骤 9

炒出香味后加少量料酒、生抽、糖、白胡椒、米椒圈和葱段翻炒均匀后，面包糠下锅转大火爆炒，炒到面包糠粒粒分开，尝下味道再加盐。最后螃蟹下锅，快速翻炒均匀，搞定。

步骤 10

装盘，撒葱花装饰。

步骤 11

自己动手

步骤 12

丰衣足食

步骤 13

End。

C.J的避风塘炒蟹的小贴士

如果面包糠炒到最后还是不能粒粒分开，有可能是油放多了，那就再加一些。

菜谱创建时间：2018-09-15 20:03:02