香蕉面包（无黄油免柔）

作者： 梅浩厨房

面包的世界千变万化，甜面包撸了几个月，肉蹭蹭的长，做了几回欧包，不完美，没有蒸汽烤箱，自家烤箱的温度也很难到230，硬件不行，没有办法进步，欧包暂时放一放。甜面包和面也是比较虐，欧包长时间低温发酵，对和面倒是要求不高。综合一下试试，可以做出不错的主食面包不？再说了，面包和我们的馒头不也差不多吗？至于为什么包香蕉，没办法，家里的香蕉眼见就要熟过头了，得想办法消耗掉，你可以包自己喜欢的任何馅料，不加馅也可以。

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖 14克
• 盐 4克
• 酵母 2克
• 植物油 14克
• 水 185克
• 香蕉 2根

香蕉面包（无黄油免柔）的做法步骤

步骤 1

面粉里加糖、盐、酵母搅拌均匀后，在中间倒入油和水。

步骤 2

搅拌成团，醒十分钟。

步骤 3

面团取出来，向前折叠，再延展。

步骤 4

转90度，继续刚才的动作。揉3分钟左右。

步骤 5

表面光滑，至于温暖处发酵，现在室温25度，我就放室温发酵了。

步骤 6

2个小时，发至2倍大小了。

步骤 7

排气，分割成64克左右的剂子8个。滚圆，盖上湿布醒发20分钟。

步骤 8

准备香蕉，切成指甲盖大小的块状。

步骤 9

取面团捏扁，边缘薄一点。

步骤 10

十字方向捏紧。

步骤 11

米字方向也捏起来，捏紧，翻过来，团圆。

步骤 12

都做好了，放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上湿布，二次发酵。

步骤 13

50分钟左右，发好了，筛点面粉。

步骤 14

原谅我割得比较丑，应该换把刀了。表面喷水，放进预热到210度的烤箱烤15分钟。

步骤 15

萌萌的，好喜欢，第一次做这样的造型，米字型应该再剪深一点，露出里面的馅料来。

步骤 16

迫不及待切开来尝尝，一款可以吃出面香的面包，热乎乎的香蕉也好棒，下次面包馅可以再包多一点。

香蕉面包（无黄油免柔）的小贴士

1、黄油虽然赋予面包特殊的香味，无奈我的中国胃，吃的时候嘴巴享受了，胃却要抗议。这样的面包，真的很中式，如果馒头用烤的，出来怕也是这个味儿。

菜谱创建时间：2018-09-18 11:38:35