中街1946–花香玫瑰戚风蛋糕

作者： Yvonne徐

这是一款带有玫瑰幽香且柔软细腻质地的戚风蛋糕。蛋黄糊中添加了融化的中街1946重瓣巨玫瑰雪糕，烤好的蛋糕轻柔松软的口感与丝丝玫瑰的甜美相结合，是一款具有着浪漫气息的蛋糕。 菜谱用到的是64克左右的大鸡蛋，模具是17厘米的中空模。

用料

• #蛋黄糊#
• 中街1946玫瑰口味雪糕 80克
• 蛋黄 4个
• 玉米油 35克
• 低粉 70克
• 玫瑰花酱 35克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴
• 细白砂糖 40克
• #蛋糕淋面#（不必须）
• 自制原味浓稠酸奶 适量

中街1946–花香玫瑰戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

中街1946玫瑰口味雪糕，一支80克，里面放了4朵重瓣的巨玫瑰，透过照片你就能隐约看到雪糕里面诱人的玫瑰花瓣~ 咬上一口，花香浓郁，口感清甜。

步骤 2

提前取出一只中街1946玫瑰口味雪糕，放在碗中置于室温中自然融化。

步骤 3

鸡蛋分开，取出蛋白，放在无水无油的干净打蛋盆内，入冰箱冷藏保存。

步骤 4

蛋黄装在无水无油的碗中备用。

步骤 5

先拌蛋黄糊。 打蛋盆中加入融化的中街1946玫瑰口味雪糕和玉米油，用手动打蛋器搅打乳化。

步骤 6

然后筛入提前称量好的低粉。

步骤 7

画一字搅至无干粉即可。

步骤 8

加入蛋黄，画一字搅拌均匀。

步骤 9

搅好的蛋黄糊细腻顺滑。

步骤 10

再加入玫瑰花酱，添加的玫瑰花酱要稠些，多取花少加液态的酱。

步骤 11

再次拌均匀，蛋黄糊就准备好了，放在一旁备用。 此时预热烤箱至200度。

步骤 12

打发蛋白做蛋白霜。 取出冷藏在冰箱中的蛋白盆，盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速将蛋白搅打成鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖。

步骤 13

继续中速搅打，当蛋白体积膨大，略微有纹路时，再次加入1/3的细砂糖。

步骤 14

继续搅打，纹路越来越明显时加入余下的细砂糖，低速搅打至八九分发，提起打蛋头，可见蛋白霜能拉起较长的弯钩状，做中空戚风蛋糕这种状态就可以了。

步骤 15

混合蛋糕糊。 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

步骤 16

拌到不见蛋白霜即可。

步骤 17

然后把初步混合好的面糊都倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。但不要过度搅拌，轻轻翻拌均匀即可。

步骤 18

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，然后捧起模具在案板上摔几下，便于震去内部的大气泡。

步骤 19

烤制。 放进预热好的烤箱中下层，160度，烤40分钟。

步骤 20

蛋糕烤熟后取出轻震一下，马上倒扣放凉。

步骤 21

彻底凉后，脱模。我习惯晚上烤好，倒扣一夜，第二天再脱模。 脱模后的裸蛋糕顶部淋上一层自制原味浓稠酸奶，撒上干玫瑰花瓣，美美哒，开吃。

菜谱创建时间：2018-09-18 14:27:48