樱桃果酱&内含樱桃去核妙招

作者： 班玛赤林

超市买来的果酱充满防腐剂和添加剂，自己做了果酱才知道，樱桃酱根本不是超市买的樱桃果酱的味道，且不说色素，真不晓得里面放了香精，才出来那个香味啊，纯纯的果子做出来的酱，吃着闻着都不是那个味道的。 健康又美味的果酱～～自己动手做吧^_^

用料

• 樱桃 1000克
• 黄冰糖 150克
• 柠檬 一颗

樱桃果酱&内含樱桃去核妙招的做法步骤

步骤 1

樱桃洗净沥去水分

步骤 2

去核，去核的方法如动图演示

步骤 3

切成小块，或者用辅食机打碎

步骤 4

倒入准备用来做酱的锅子里，再放入冰糖，柠檬切两半，将其中半个的汁全部挤入，腌制一小时。腌制是为了降低后期熬制果酱的难度，如果不介意多熬一会的朋友，可以不用等待腌制，直接熬。 注：1、不建议使用白糖，因为白糖容易引起上火且不好代谢。也不建议使用蜂蜜，因为高温熬制会导致蜂蜜的营养丧失。2、此时的柠檬是为了帮助樱桃软化

步骤 5

专门说一下，我用的是这种叫康宁锅的锅子，是我妈从电视购物买的，选择的主要原因是这个玻璃的比较耐酸，果子加热会产生大量的酸，腐蚀锅子啊！如果没有这个锅可以使用磁锅之类的，总之不要用铁锅！切记！

步骤 6

大火加热至沸腾，撇去浮末，转小火熬制，熬的过程中要不断搅拌，不能让锅底部分糊了，烧糊了是苦的，且搅拌过程中若不小心把烧黑的部分搅拌上来，也影响视觉和口感。待水份不再减少（此时锅中剩余量约是之前的一半），大约需要二十分钟，将剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌半分钟，关火。 注：此时的柠檬是防腐剂的作用

步骤 7

将锅子移至阴凉处

步骤 8

果酱不烫手，也就是温热的时候装罐，凉了就成冻了，很难装进去了

步骤 9

趁热盖上盖子，热气会让盖子吸附住，不透进空气，保鲜效果比较好，然后就让果酱在罐子里慢慢凉吧

步骤 10

彻底凉的果酱放入冰箱，可以存储三个月至半年，如果想密封好可以从网上买热缩膜，包裹的比较严实。这是我四月做的樱桃酱，从冰箱里拿出来依然很棒！

步骤 11

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樱桃果酱&内含樱桃去核妙招的小贴士

本期以樱桃为例，介绍的果酱制作方法适用于类似樱桃、蓝莓、树莓、草莓这些浆果类果子的，这些果子的特点是个头小、含水率不高，水份大的果子之后会另外写个菜单

菜谱创建时间：2018-09-18 16:54:59