巧克力板栗馅月饼

作者： 清秋照满楼

饼皮方子： 好时巧克力酱100克，糖浆20克，可可粉8克，植物油/椰子油40克，低粉135克 不用醒面直接包，包好的月饼无需撒粉涂油，可以直接放入模具印出花纹 可以包11个75克月饼，皮一份25克，有点剩余 板栗馅： 成品可以包11个75克月饼，一份馅50克，成品共550克 不喜欢甜的可以减10到20克糖，原方接近市售口感

用料

• 熟板栗 360克
• 黄油 20克
• 奶粉 20克
• 纯净水 350～360克
• 盐 1.5克
• 糖 70克
• 熟糕粉 6克

巧克力板栗馅月饼的做法步骤

步骤 1

熟板栗准备好，如果是生的需要炒熟或者烤熟

步骤 2

把板栗弄碎点，放配方中的水和奶粉，用料理机搅打顺滑

步骤 3

打好是这样的，放入不粘锅里，中小火翻炒收水

步骤 4

放入黄油，炒到黄油融化被馅料吸收

步骤 5

放入白糖和食用盐继续翻炒

步骤 6

糖加进去以后馅料会变稀，不要紧继续炒 微微成团就可以撒熟糕粉进去，再小火四分钟左右就可以了

步骤 7

记得盖保鲜膜密封冷藏

菜谱创建时间：2018-09-19 14:13:37