红酒烩牛尾（肉）

作者： Joy5667

牛尾可以換牛肉 、牛腩 可以配意面🍝

用料

• 牛尾 500g
• （白）洋葱 1颗
• 番茄🍅 1个
• 橄榄油 约一汤匙
• 胡萝卜 1根
• 西芹 2-3根
• 黑胡椒 适量
• 迷迭香 一小颗
• 百里香 少许
• 罗勒 少许
• 蒜 两瓣
• 小土豆🥔 5、6个
• 黄油 约1汤匙
• 盐 少
• 糖/冰糖 一勺

红酒烩牛尾（肉）的做法步骤

步骤 1

牛尾解冻 、洗净（新鲜牛尾的话，洗净，泡泡血水，洗净）

步骤 2

锅中放入牛尾，放冷的清水，煮沸捞出，冲洗掉牛尾上脏脏浮沫

步骤 3

切洋葱，切蒜末

步骤 4

（芹菜、胡萝卜、番茄、小土豆）蔬菜切块

步骤 5

牛尾捞出，洗净，厨房纸擦拭，兩面蘸上粉（蘸面粉据说是会增加香气，也会使后续汤汁更浓稠）

步骤 6

锅里放（一勺）1:1黄油和橄榄油，放蘸好粉的牛尾，中火煎它們

步骤 7

煎至两面金黄，盛出它們，备用

步骤 8

洋葱放进煎完牛尾还剩有油的锅里炒

步骤 9

洋葱炒出香味时放切好的蒜末

步骤 10

继续翻炒

步骤 11

放入所有蔬菜块，翻炒两下

步骤 12

放红酒🍷 1/3–1/4瓶

步骤 13

放高汤/开水（一碗）

步骤 14

放番茄膏（2大勺）/番茄罐头（1瓶） （YouTube上好像都是放番茄膏 ，我没有🙁）

步骤 15

煎过的牛尾也放进锅里

步骤 16

放1小颗迷迭香

步骤 17

放百里香、罗勒叶 、月桂、黑胡椒、糖、少盐

步骤 18

大火炖🔥（盖上盖子）

步骤 19

开了后，小火炖🔥（盖上盖子）

步骤 20

中小炖1.5-2小时 或 放进150烤箱里烤2小时 （最后一小时可以炒点蘑菇放入，今天没有）

步骤 21

✅完成

红酒烩牛尾（肉）的小贴士

❤️牛尾去血水的时间里可以切蔬菜，会稍微缩短下这道菜的制作时间⌚️ ❤️ 切洋葱时，可配戴一副框架眼镜/墨镜👓/🕶️，或放在油烟机下切，如果你希望这道菜有泪水的味道，就请忽略该条 ❤️ 蔬菜块不要切太小（如果燉好你还想见到它们的话）比如，今天燉完就沒有再見到番茄了🍅 （有参考youtube上“鬼嫁料理手帐”，博主据说蓝带修法国菜第二名毕业👍）

菜谱创建时间：2018-09-21 20:41:44