广式月饼

作者： 豆包豆包是干粮

给自己留个记录1、月饼皮配方用泳歌的，油略多添加2克。2、饼皮拌匀后常温醒发2小时以上。3、蛋黄剥出洗净后，180℃预热烤2分钟。4、63克模具，烘烤:旧烤箱，预热210℃喷水烤7分钟，刷蛋黄后烤6分钟，再刷蛋黄后调190℃烤12分钟。最后一次烤制到6~7分钟时上锡纸。（新烤箱温度降10℃）

用料

• 枧水4 克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 52克
• 中筋面粉 200克
• 咸蛋黄 19个
• 可做63克模具19个，皮:馅=3:7

广式月饼的做法步骤

步骤 1

枧水，花生油，转化糖浆拌匀，筛入中筋粉

步骤 2

63克模具:皮约21克，馅约44克，烘烤后会减少重量

菜谱创建时间：2018-09-23 07:23:55