红白萝卜羊蝎子火锅

作者： 小狮子悠悠嗳斯

第一次尝试羊蝎子，考虑到家有小朋友，就没做太辣，但也放了一点火锅底料提香。 ！葱油是关键！去膻效果超明显！

用料

• 羊蝎子 3斤
• 料酒 适量
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 姜 5片
• 草果 2-3个
• 八角 4-5个
• 桂皮 2块
• 香叶 4-5片
• 花椒 一把
• 大蒜 6-8瓣
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 洋葱 半个
• 火锅调料 一小块（或郫县豆瓣也可）
• 啤酒 1罐
• 香菜 一小把
• 白酒 两瓶盖
• 丁香 一小把

红白萝卜羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊肉汆水，洗净备用（冷水下锅，水里放适量姜片、花椒、料酒。大火煮10分钟左右）

步骤 2

调料备齐

步骤 3

洋葱、大葱、小葱入油锅中火爆出香味，熬出葱油（也可放香菜一起熬油，去腥去膻） 待洋葱/小葱等变焦黄后，盛出杂质，锅里只留油

步骤 4

爆香调料，加入火锅底料块或郫县豆瓣炒匀 加入羊蝎子，翻炒均匀

步骤 5

➕白酒，➕生抽老抽 翻炒均匀后➕啤酒一罐，加入适量白开水 烧开后换高压锅，加入盐、红白萝卜，约半小时后出锅

步骤 6

出锅，换电火锅，加上喜欢的配菜涮煮

菜谱创建时间：2018-09-23 15:05:54