【中秋佳节】奶黄冰皮月饼

作者： 双鱼座小哲

这个量50克月饼模具，可以做12个，糖的量也不会太甜

用料

• 奶黄馅部分：
• 黄油 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 130克
• 低筋粉 30克
• 奶粉 30克
• 冰皮部分：
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 白砂糖 20克
• 色拉油 15克
• 牛奶 190克

【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋

步骤 2

倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，盖保鲜膜放入蒸锅大火蒸20分钟左右至水分完全干（蒸的过程中搅拌几次），取出冷却后放冰箱冷藏1个小时

步骤 3

冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀

步骤 4

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时

步骤 5

再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用

步骤 6

取出，将奶黄馅料分成30克的小剂，冰皮揉成20克的小剂

步骤 7

开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回

步骤 8

然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）

步骤 9

再放月饼模压平，倒出

步骤 10

包好后放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2018-09-23 16:04:46