山药萝卜炖羊腿

作者： Anna梧桐

先生是西北人，爱吃羊肉。而我，作为一枚如假包换的江南女子，从未敢给他下厨做一次羊肉。一是怕羊膻味，二是对自己的手艺实在没有信心……时钟滴答，岁月如歌。今天终于鼓起勇气，来次自我挑战，尝试做一次羊肉。加油↖(^ω^)↗！！！

用料

• 羊腿 1只
• 白萝卜 1根
• 山药 1根
• 葱段 3根
• 姜片 6片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 陈皮 3块
• 黄芪 10块
• 枸杞 15粒
• 香菜 少许

山药萝卜炖羊腿的做法步骤

步骤 1

1、羊腿肉解冻后泡水约2小时，期间不断倒掉血水，换上干净的水。 2、将羊腿肉从羊腿上剔下，改刀切成2厘米见方的小块，泡水约0.5小时，期间频繁换干净的水 3、切好姜片、萝卜片（5mm厚的半圆形）、山药滚刀块备用

步骤 2

4、香料洗净，用纱布包上，备用 5、羊肉冷水入小锅，同时锅中放1个姜块+3块萝卜（去羊膻味用），水开后煮1分钟左右出血沫，撇掉，继续煮2分钟，捞出用热水洗净，入大砂锅（提前做好热水，多放点，省的后续再加水）开煮，同时放入剩余的姜片、葱段、香料包，大火烧开后，小火慢炖，炖2个小时 6、开大火，放入萝卜片，煮开后换小火煮约30分钟，萝卜半透明状 7、开大火，放入山药滚刀块，煮开后换小火煮约20分钟

步骤 3

8、枸杞洗净入锅，香菜切小段入锅 9、加适量盐，出锅上桌

山药萝卜炖羊腿的小贴士

1、羊肉要反复用清水泡，并凉水入锅过一次水，这样才去去羊膻味 2、这个汤比较清淡，盐适量，以羊汤的咸淡适宜为准，突出汤的鲜美。口味比较重的，羊肉可蘸辣椒酱等酱料吃，一样可口 3、羊肉暖胃，羊汤驱寒，有益身心健康，适合秋季进补

菜谱创建时间：2018-09-23 19:19:52