白燕牛奶吐司

作者： 曹贝贝_dmz5

每种面粉吸水量不一样，所以记录以便以后自己参阅

用料

• 牛奶 258克～《一盒》
• 鸡蛋 1个（42-50）克不带壳
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 40克
• 盐 5克
• 黄油 40克

白燕牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

材料依次上下加入，除盐和黄油！面包机启动快速和面，成团后（3分钟左右）加入盐5克！直到和面结束！ 夏天天气热，盖子不要盖，可以用剪刀剪面团，当然小心搅拌棒！排热气，不要让面团温度太高！

步骤 2

一次和面结束后，把面团剪碎，加入黄油，再次启动和面！不用等和面结束，10分钟就可以停止了！（我用的ACA面包机） 开始看着面包机里转着感觉很湿很粘，4分钟后全成团，会超干净面包机！冬天不要开盖看着转，夏天要开盖！冬天开盖，温度不好，到时发不起来或发太慢

步骤 3

盖上保鲜膜发酵

步骤 4

发酵OK

步骤 5

面团重量894克，做一大一小吐司 193+200+194 154+153 松弛20分钟，同时烤箱预热38度准备二发

步骤 6

补上一张，开始二发

步骤 7

二发到位（差不多一小时）取出！ 烤箱预热180度下管，上官160 烤箱里温度计显示170度放入二发好的土司，开始烘烤35分钟

步骤 8

出炉哈，凉了再装袋子，明天再切喽

步骤 9

二发后的土司 主料面团150克中筋黑面+380克金像高筋粉 纯牛奶260克+1鸡蛋1鸭蛋共100克（不包括蛋壳） 盐4克、酵母5克，黄油50克

步骤 10

烘烤中（上管160，下管180） 至少烤35分钟

步骤 11

加了粗粮，等待明天口感

白燕牛奶吐司的小贴士

面包机里做面包，面粉低于350，和面活不起来，活不出膜！搅拌会不给力！所以我建议要超过400克面粉！

菜谱创建时间：2018-09-24 19:02:38