【秋日暖心汤】奶香黄油洋葱汤

作者： CookyMoMo

最近换季，虽然白天有太阳时候挺热的，但是早晚已经很凉了，这种时候特别容易沾染风寒。 这几天，家里的小朋友就有点打喷嚏，流鼻涕了，所以呢，杀菌、臭臭，又有营养的蔬菜吃起来。不过，洋葱这些直接吃，小朋友并不一定很喜欢，为了让她能够多吃些，也是煞费苦心啊，这不就做了这道洋葱汤，让她看不出是啥的前提下多喝些。

用料

• 红洋葱 半个
• 白洋葱 半个
• 大蒜 6瓣
• 黄油 30g
• 面粉 15g
• 高汤 500g
• 淡奶油 30g
• 盐 1g
• 奶粉 8g
• 香叶 1片

【秋日暖心汤】奶香黄油洋葱汤的做法步骤

步骤 1

取红洋葱，白洋葱各半个，纵向切丝（切完后，记得把每根都分开）。

步骤 2

6瓣大蒜捣成泥（我用的压蒜器，偷懒了，啊哈哈哈）如果没有压蒜器，就用刀剁，尽量剁的细一点。

步骤 3

事先准备好万用高汤。

步骤 4

面粉事先炒一下，至颜色略变深成熟面粉。 热锅，放入黄油至黄油融化。

步骤 5

将所有洋葱放入锅中，不断翻炒，至洋葱变色变软，加入炒熟的面粉。

步骤 6

小火不断翻炒，不断翻炒，千万注意不要沾底了，炒到洋葱彻底软烂，能清楚看到一丝丝的纤维。

步骤 7

将高汤、香叶加入锅中，煮开。 万用高汤制作方法链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103429448/

步骤 8

加入奶粉后，快速进行搅拌，至奶粉融化在汤中（不停搅拌，防止奶粉结块），至洋葱继续再软烂些，并且汤汁变浓稠。

步骤 9

（我希望汤能够更细腻，而且这样小朋友看不出是啥，更容易被他接受）我用搅拌机将洋葱汤彻底搅碎到细腻（如果没有搅拌机的，可以忽略这步，直接煮到洋葱超级软烂浓稠，有点颗粒感也是挺好的）。 然后加入淡奶油后，再继续小火熬煮（期间记得搅拌，至汤汁浓稠（这个浓稠程度看自己喜好）。

步骤 10

煮好后，倒入碗中，撒上一点点点迷迭香碎，放上黄油吐司块，香的不得了，赶紧开吃了，忍不了了。

【秋日暖心汤】奶香黄油洋葱汤的小贴士

1.其实吧，可以都用白洋葱，不过我不赞成全用红洋葱，因为白洋葱相对来说甜度更高些。 2.关于面粉的选择，用低筋面粉。 3.熟的面粉放入锅中后，一定要快速无间断的不停的翻炒，以免糊锅沾底。 4.放入奶粉后，也好快速搅拌，防止结块。 5.关于高汤的使用，任何高汤都可以，鸡汤、骨头汤，这些都行，看你喜欢。 6.用搅拌器搅碎汤汁前，记得先将香叶取出（我搅碎后又把这片香叶放回去再煮到汤汁浓稠，才捞出丢掉的。当然，搅碎后不放回去也是可以的）。

菜谱创建时间：2018-09-26 00:01:49