青豆花菇牛丸羹

作者： 静之晗妈

青豆正当季，花菇味鲜美。 手工牛肉丸，入羹正合适。 --打个油

用料

• #食材
• 牛肉丸 6颗
• 青豆（毛豆） 100克
• 花菇 3朵
• 香葱 1根
• 红薯粉（此处50毫升清水调） 12克
• 清水 1000毫升
• #调料
• 盐 6克
• 油 几滴

青豆花菇牛丸羹的做法步骤

步骤 1

青豆剥好洗净，花菇去蒂洗净，牛肉丸化冻下。

步骤 2

花菇切成薄片， 香葱切成小丁。

步骤 3

这是下厨房买的手工牛筋丸，很鲜美，做汤吃火锅尤佳。

步骤 4

牛丸直接下锅，接入1000毫升清水。

步骤 5

碗内放12克红薯粉。

步骤 6

加入50克清水搅匀，成淀粉水。

步骤 7

开大火烧开，转小火煮20分钟，加入青豆和花菇，放1克盐和几滴油（主要为了保持青豆翠绿色）。

步骤 8

待青豆煮熟，加入盐6克，每人的口味轻重不同，请先少量放入盐，尝下咸淡后再次添加。最后再搅匀一下淀粉水，开大火，一边倒锅内，一边用筷子打圈，以利于起糊成羹。

步骤 9

青豆爽滑，牛肉筋道，花菇鲜美，少油健康，快手美羹。

青豆花菇牛丸羹的小贴士

放入青豆后，先放1克盐和几滴油，会保持青豆的翠绿色。

菜谱创建时间：2018-09-26 20:01:17