年轮抹茶千层蛋糕

作者： 洋甜烘焙

大家好，我是洋洋，今天给大家分享是一款蛋糕，年轮抹茶千层蛋糕.作为一个资深的抹茶控，根本抵挡不了抹茶千层蛋糕的诱惑？抹茶的味道对于我而言，就像是夏天的小雨，一年四季都在盼着它,那我们一起动手制作起来吧!!!

用料

• #主料
• 杏仁粉 30克
• 蛋黄 75克
• 蛋白 30克
• 黄油 160克
• 蜂蜜 80克
• 盐 2克
• 低筋面粉 120克
• 淀粉 60克
• 无铝泡打粉 2克
• #蛋白霜
• 蛋清 140克
• 细砂糖 60克
• #抹茶原料
• 抹茶 3克
• 淡奶油 15克

年轮抹茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需原料称重备用

步骤 2

将杏仁粉、砂糖、蛋白倒入碗中混合均匀

步骤 3

将软化的无盐黄油倒入杏仁面糊中用打蛋器打散，拌匀

步骤 4

将蜂蜜和一小撮盐倒入面糊中搅拌均匀

步骤 5

将提前准备好的蛋黄加入拌匀。

步骤 6

筛入蛋糕粉、玉米淀粉和发酵粉，搅拌成细腻的面糊状。

步骤 7

准备制作蛋白霜，提前准备好的蛋清加入少许的柠檬汁进行打发。

步骤 8

细砂糖分三次加入到蛋白中，最终打至细腻的发泡状，能拉出来小弯钩。

步骤 9

将打发好的蛋白霜分三次拌入面糊中，搅拌混合均匀。

步骤 10

将最终搅拌完成后将面糊等分成两份。

步骤 11

抹茶粉、淡奶油倒入碗中，充分混合搅拌，主要为了良好的稀释抹茶粉。

步骤 12

然后将搅拌完成的抹茶混合物，拌入其中一份蛋白霜面糊中。

步骤 13

我们现在是准备好了两种口味的蛋糕糊，一种是抹茶口味一种是原味口味。

步骤 14

提前准备好方形的模具，活底模或者死底模都可以，先稍微盛放一点原味的蛋糕糊。

步骤 15

使用抹刀或者刮刀进行抹平，薄薄的一层即可。

步骤 16

放入烤箱230℃烘烤3～4分钟，直到顶部呈棕色，下火可以不开或者最低温度下火。

步骤 17

接下来再抹一层薄薄的抹茶面糊。

步骤 18

重复烘烤3~4分钟的步骤。

步骤 19

直至模具灌满，简单的说就是每当抹平一层蛋糕糊，入烤箱烘烤4分钟左右上色时取出，然后在模另一种颜色的面糊，直至模具满了位置。

步骤 20

烘烤完成后，晾凉后脱模放至烤网凉透备用。

步骤 21

准备少许的纯白巧克力，放入干净容器进行隔水融化。

步骤 22

在蛋糕表面抹一层融化的白色巧克力，约60g

步骤 23

使用刀去除四边后，切成想要的等份的小块进行装饰就好啦。

步骤 24

就是这么美丽小方块，或者长方形条，自己任意搭配啦。

年轮抹茶千层蛋糕的小贴士

1.制作本款蛋糕时，一定要掌握好烤箱的温度，一般是用上管来烘烤上色。 2.本款蛋糕一般稍微凉透，回温以后效果吃起来会更佳。

菜谱创建时间：2018-09-27 17:52:51