讲真，用它拌面我能干掉一整锅|葱油拌面

作者： 食味君美食

葱油拌面除了是快手早餐的好选择，也是许多人深夜加餐的慰藉。而一碗葱油拌面最精华无疑就是葱油了，即便只是加点酱油简单地拌一拌，也是香气扑鼻，诱惑难当。

用料

• #手工面
• 高筋面粉250g 鸡蛋1个
• 盐3g 水50g
• #葱油
• 葱100g 油90g
• 生抽60g 老抽20g
• 糖30g 虾米50g

讲真，用它拌面我能干掉一整锅|葱油拌面的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

将面粉+鸡蛋+盐+水混合，揉至成团。 面团越干越好

步骤 3

面团盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

醒发好的面团反复擀压至表面光滑，擀成约2毫米厚度。 适当撒些干面粉，防粘

步骤 5

撒干面粉在表面， 将面皮翻折，切成2毫米的细面，然后撒适量干面粉

步骤 6

热锅热油加入葱段，小火炸至焦黄色，捞出葱段

步骤 7

将金钩海米倒入葱油中炸30秒后加入生抽+老抽+白砂糖搅拌均匀，盛出待用。 葱油的质量对拌面起决定性作用，优质的虾米和配料配比很关键

步骤 8

水开后，放入面条，煮3分钟

步骤 9

将面条捞出，过冷水

步骤 10

将面条放入碗中，加入葱油酱，搅拌均匀~充油拌面完成

菜谱创建时间：2018-09-27 21:59:14