香蕉可可蛋糕卷的做法

香蕉可可蛋糕卷

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新艾瑞斯电器

用料

香蕉可可蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料并称重。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋选用是60克左右一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜籽油,橄榄油。再加入牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和全麦面粉过下筛,放入蛋黄糊里,拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊成功拌好分两份,六分之五的面糊加入可可粉,拌匀,六分之一原味,放一边待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖,用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一的糖,电动打蛋器继续高速打发,打至湿性发泡时加入最后三分之一的糖粉,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,电动打蛋器改用抵档打发一会,感觉有些微微的阻力时,停止打发,以免消泡,把打蛋头拎起来看一下,有微微的弯钩就可以了,不要再继续打发了,以免烤得时候开裂。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白分出约三分之一,放在可可蛋黄糊里,用切拌的方法拌均,以免消泡,另外一份原味蛋糊同样拌好。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的原味蛋糊装入裱花袋中,准备烤制蛋糕卷的外层花纹。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺好油纸,原色面糊在烤盘上随意挤出图案。烤箱为150度,时间1分钟,用于我们的原味蛋白糊定型。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着往烤盘倒入可可蛋白面糊。艾瑞斯烤箱热风温度为150度,时间30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙结束,取出蛋糕,撕去油纸,将蛋糕片翻过来,放凉,记得用油纸盖一下,以防表面过干。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发奶油,切好香蕉,把冷却好的蛋糕片纯可可面放入少量奶油,香蕉,卷起定型。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用油纸包好放冰箱冷藏一小时就可以切片食用。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出炉,烤出来的蛋糕上色均匀,口感湿润,太香了!配上一杯奶茶,享受悠闲的下午茶时刻。

香蕉可可蛋糕卷的小贴士

时间温度只做参考

菜谱创建时间:2018-09-28 14:58:50