西红柿鸡蛋疙瘩汤

作者： 是陈恩恩呀

在老家，去烧烤店吃饭时经常会以一份疙瘩汤做结，热乎乎的既有汤水又不会吃得太涨。自己做可以多放些面粉，吃饱又喝好。

用料

• 小西红柿 两个
• 鸡蛋 一个
• 面粉 80克（酌情增减）
• 蒜 2瓣
• 番茄酱 少量
• 糖 少量
• 盐 适量
• 香油 少量

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

蒜瓣切碎，西红柿切小块，鸡蛋打散。西红柿可以去皮，也可以在烹饪过程中把皮择出来。我没去皮。

步骤 2

做疙瘩，我的疙瘩比较失败 o(╥﹏╥)o 。倒面粉进盆后，每次只加一点点水，之后迅速搅拌，直至整盆面粉无干粉。我的失败在于每次倒的水都有点多，所以搅着搅着就成小面团了，黏糊糊的还得手动分开。煮后面团会变大，吃起来就不如小面疙瘩口感软烂。

步骤 3

锅烧热，放油，蒜丁飘香后放入西红柿翻炒，炒得软烂更好吃，口感绵软。此时可加一点点糖增鲜，不加也没事。

步骤 4

国内加水，大火烧开，转小火咕嘟一下，可以趁此机会把西红柿皮挑一下。如果觉得西红柿味道不够足，在此步骤挤入一些番茄酱调味。

步骤 5

下面疙瘩。疙瘩煮熟后把蛋液转圈倒入，想要鸡蛋块的就等下搅动，想要蛋花的就边用勺子顺着一个方向转圈边倒入。差不多后加盐等调味料。

步骤 6

滴几滴香油即可出锅，味道很香，滋味很浓。我撒了一点迷迭香，建议不要轻易大量尝试⊙▂⊙

西红柿鸡蛋疙瘩汤的小贴士

1.西红柿去皮的方法：用热水烫一烫或泡一会儿，再用冷水冲一下即可剥皮；或用筷子插住，放在明火上烤，皮会爆开。 2.西红柿要炒过再煮，味道才会更浓郁，不炒就直接煮汤也可以，一般来说就没那么香了。 3.从别人那里听来的做疙瘩的方法：把面盆放在水龙头底下，水龙头稍微拧开一点，让水流滴滴答答落在盆里，一边快速搅拌，颗粒会很小。 4.最后撒一些葱花也是极好的，可以不加其他香料，也可以加点孜然，更有烧烤店的味道～

菜谱创建时间：2018-09-29 00:08:01